Question

酸辣土豆丝怎么做才好吃？

如何做出美味的酸辣土豆丝？

Answer 1

酸辣土豆丝儿如果是做的好吃，应该经过以下几个步骤。第一步，取两个土豆去皮，洗净后切成土豆丝儿。再将切好的土豆丝儿装在清水当中浸泡。请求红椒各一个，切丝儿备用，四瓣大蒜切成蒜片儿。小半截从携程从片儿姜切成丝儿。这就是本文所说的秘诀，炒土豆丝的时候，多加土豆丝泡水这一步。这样炒出来的土豆丝才清脆爽口，因为土豆上面的淀粉很容易被氧化了，所以我们在土豆皮儿去了之后一定要用清水清洗一下，清水盆最好在土豆切丝之前就准备好了。这样土豆切出来之后可以立刻放入清水中，不容易让它氧化变黑。有没有很黏的那层淀粉也会被洗掉？第二步，锅里放上食量的清水，把水烧开之后将土豆丝捞出来。放到沸水当中，青椒丝和红辣椒水也放在锅里。第三步，锅里放少量的食用油，加入之前切好的葱片，姜蒜片儿以及适量的干辣椒。翻炒出香味，讲之前抽水后的土豆丝青州市以及红标识放入锅里继续大火翻炒第四步，土豆丝翻炒均匀之后，小锅里加入十颗的相处，两颗的食用盐，三克的白砂糖，还有四颗积分。继续翻炒土豆调料均匀。以上是今天分享的这道酸菜土豆丝的具体做法。这样清脆爽口的酸辣土豆丝就做成了。

Answer 2

这应该是最简单大众的一道菜，也是备受人喜欢的一道菜，所以可口的酸辣土豆丝是老少皆宜的不可或缺的家常菜。要想给它做的好吃也是需要一些技术的。首先，土豆丝要切的够细，这是体现一个人刀功好坏的机会，这点我做的就不太好，我切的土豆丝粗细不够均匀，但是家常吃法也凑合。只有均匀粗细的土豆丝才能在炒制的过程中受热均匀。再者继续准备葱花和蒜末，辣椒，醋，酱油，盐等调料。最后再炒制过程中，先加入油，油热之后放入葱花蒜末辣椒爆香，加入土豆丝翻炒，放入醋，翻炒均匀，接着放入酱油，盐之类的调料，翻炒一会，土豆丝细的话很容易熟，在出锅前在加入一点蒜末就可以了。

Answer 3

1.将土豆洗净刮皮。
2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。
3.将土豆片切成细丝
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
5.将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7.将炸好的花椒捞出，备用。
8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆丝。
10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
11.放入适量盐调味。
12.放入红椒丝炒匀。
13.最后放入蒜末提味。
14.翻炒均匀即可出锅即可。

Answer 4

酸辣土豆丝好吃的做法：
首先，把土豆削皮后洗干净，切成均匀大小的细丝。
然后，把土豆丝放入清水中，在清水中加入几滴白醋，浸泡十分钟左右，清洗干净，捞出来沥干水分。红辣椒切成丝备用，大蒜拍碎。
最后，锅中倒入适量的食用油，烧热后把大蒜和辣椒放入锅中炒香，把土豆丝放入锅中大火炒两分钟，加适量的食盐和少许白醋，翻炒均匀即可。

Answer 5

酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。 酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。 做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过重，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。[1]

口味
可口， 酸辣
英文名
sour and spicy shredded potatoes
主要食材
土豆、辣椒
分类
菜肴、川菜
辅料
白醋，食用盐，辣椒，味精，葱等
流行地区
河南、四川
中文名
酸辣土豆丝
菜品特色
1、色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。

2、主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功能，预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体质、防止冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。[2]

酸辣土豆丝
3、属川菜，流行于河南、四川等地。[3]

烹饪技巧

酸辣土豆丝
土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅[4]。

具体做法
用料
土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量

酸辣土豆丝的做法步骤

酸辣土豆丝
1.将土豆洗净刮皮。

2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。

3.将土豆片切成细丝

4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。

7.将炸好的花椒捞出。

8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9.放入泡好的土豆丝。

酸辣土豆丝
10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

11.放入盐调味。

12.放入红椒丝炒匀。

13.最后放入蒜末提味。

14.翻炒均匀即可出锅即可。[5]

做法二
制作食材

土豆 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。

5张
特写
花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克）。

制作流程

1. 将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。