酸辣土豆丝的做法步骤
1.准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
2.将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
3.再将土豆片切成细丝。
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7.将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8.放入泡好的土豆丝。
9.煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
10.放入红椒丝翻炒均匀。
11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
12.简单但不失美味的酸辣土豆丝。
小窍门&温馨提示
加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
把切好的土豆丝放在盆中漂洗干净多余的淀粉，多冲洗几道空干水分备用。
起锅烧油至冒微烟，倒入葱花姜末爆出香味，然后倒入土豆丝翻炒几下，先倒陈醋或者泡小米椒的汁，快速翻炒断生，加入蚝油、生抽、鸡精、最好加入盐，出锅即可。
这样做出来的酸菜土豆丝才更好吃，也更加地酸脆可口。
食材：
土豆，葱段，泡椒，红辣椒，盐，白醋
步骤：
1.土豆切丝，大家都会哈。
2.切完后，放入加了一小勺白醋的清水中泡5分钟后再冲洗下，沥水。
3.锅中放油，中火放入泡椒炒出辣味。
4.开大火倒入土豆丝翻炒1分钟。
5.炒至土豆丝透明发亮时，倒入适量泡椒水，继续翻炒1分钟。
6.撒入红辣椒段，葱段，适量盐，翻炒约1分钟即可。
注意：
1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆。
2、土豆丝用白醋水泡，可防止土豆变色，也可除去多余淀粉，炒出来口感更爽脆。
3、泡椒水中含盐，较咸，最后放盐时根据自己口味咸淡要掌握好量。
4、大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩。
1.土豆去皮切丝，青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2.切好的土豆丝过冷水去淀粉，这样炒出来的口感脆。
3.准备好盐和白醋。
4.开火、坐炒锅、添油。
5.油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6.倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7.倒入白醋，放入适当的盐，翻炒均匀。
8.菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
先将土豆去皮洗净，修整一下（方便站稳），切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。
2
青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。
3
锅内加清水，水烧开放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用。
4
葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。剁椒切成沫备用。
5
锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;将青红椒丝放入，炒半分钟。
6
然后下焯好的土豆丝，大火爆炒；再放盐3克，味精3克，白醋15克，鸡粉3克，继续大火翻炒1~2分钟。
7
出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火。
