Question

酸辣土豆丝怎么做才好吃？

如何做出美味的酸辣土豆丝？

Answer 1

1.土豆最好选择含水量高的新土豆，这是土豆丝脆爽的基础，土豆削过皮以后放入清水中，洗去上面的杂质和灰尘，然后准备切丝。

2.切的时候最好用很薄的片刀，先切成来一个平面，增加土豆和案板的接触面积，这样更加稳定，然后刀和案板呈90度，垂直着下刀切，这样才能保证土豆片薄厚均匀。

3.土豆片切好以后，在上面撒上清水，呈一字码成一排，越薄越好，然后把旁边修整齐，这样才能切出长短一致、粗细均匀的土豆丝，切丝的时候也要保证刀与案板呈90度，一旦出现偏差，土豆丝的粗细就不均匀了，甚至会切到手。

4.切好的土豆丝要迅速放入清水中隔空气，以免氧化变黑，然后把土豆丝用清水多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，洗至水非常清澈为止，最后换清水泡上，这样我们炒的时候即使不过水土豆丝也不会粘连，而且非常清脆。

5.青椒洗干净，去除辣椒籽切成细丝，生姜切成菱形片，小葱切成段放在一起，抓入一把干辣椒节，几粒花椒备用。

6.食材全部处理好以后，我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油 油温烧至5成热，倒入葱姜，辣椒和花椒，开小火爆香，放入青椒丝翻炒几下，把土豆丝沥干水分放入锅中，开大火爆炒20秒钟，把土豆丝炒断生，家庭小灶的话大概需要50秒钟。

7.然后加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，继续翻炒10秒钟，土豆丝入味以后，淋入白醋10克，增加脆爽的口感，烹出香味以后立即出锅。

Answer 2

酸辣士豆丝的做法：1、土豆去皮切成丝，水中浸泡，碗中倒入蒜片，生抽，盐，白醋等搅拌成酱汁。锅中放辣椒段爆香，加土豆丝，酱汁，葱花翻炒即可。
2做法：土豆去皮切成丝，水中浸泡，放入锅中焯水捞出。锅中放姜蒜末，小米椒煸香，加土豆丝翻炒，加盐，糖，白醋翻炒即可。3做法：土豆去皮切成丝，水中浸泡，锅中放花椒煸香捞出，放姜片，葱花，干辣椒，青椒爆香，加土豆丝，白醋，盐，鸡精翻炒即可。
4做法：土豆去皮擦成丝，水中浸泡，放锅中加青红辣椒丝煮熟捞出，放入干辣椒，花椒，蒜末，浇上热油，撒盐，生抽，白醋搅拌即可。
5做法：土豆去皮擦成丝，水中浸泡，锅中放蒜片，葱花，干辣椒，煸香，放土豆丝，青椒丝，盐，胡椒粉，生抽，白醋翻炒即可。
6做法：土豆去皮切成丝，水中浸泡，锅中放花椒煸香捞出，放葱段，干辣椒，花椒爆香，放土豆丝，青椒丝，红油，醋，盐大火翻炒即可。

Answer 3

• 1先将土豆去皮洗净，修整一下（方便站稳），切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。

• 2青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。

• 3锅内加清水，水烧开放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用。

• 4葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。剁椒切成沫备用。

• 5锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;将青红椒丝放入，炒半分钟。

• 6然后下焯好的土豆丝，大火爆炒；再放盐3克，味精3克，白醋15克，鸡粉3克，继续大火翻炒1~2分钟。

• 7出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火。

Answer 4

材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦

Answer 5

很喜欢吃这道菜的。先削两个土豆，洗净切成细丝，在烧开的水中焯一下，土豆丝有点发软就可以了。小辣椒一个，最好是绿色的，也洗净切成丝。然后把这两样食材倒在一个盆里，加适量盐，醋，麻油，辣椒酱，葱花，搅拌均匀，再放点虾皮就可以吃了，酸辣爽口。