酒蒸文蛤做法窍门
清蒸花蛤，不要用什么酒
爱吃海鲜的人都知道，海鲜最简单最营养的做法，莫过于清蒸了，又快又省事，特别适合新手操作。花蛤是一年四季都可以买得到的，也是海鲜中价格非常平民的海产品，最贵的时候也就六七块钱一斤，平时三四块就能做上一大盘，洗一洗，蒸一蒸，十分钟一道菜，蘸点料汁，又鲜又美味。
原料：花蛤、味极鲜酱油、凉拌醋、姜丝、辣椒油、盐。
做法步骤：
第1步、购买吐沙干净的新鲜花蛤，要是不放心，回家再滴上几滴香油，放个铁器进去晃晃再吐吐。
第2步、再次冲洗干净花蛤的表面，捞出沥干，均匀铺在蒸盘上，混了几只文蛤。
第3步、盖上盖子，接通电源，定好时间，因为是电蒸锅，10秒钟出蒸汽，定时10-15分钟，看花蛤的量的多少来调整。
第4步、10秒钟出蒸汽，10分钟左右，看花蛤完全打开再焖一会便可。
第5步、时间到，打开盖子，注意防烫，新鲜的花蛤，每一个都乖乖地完全打开了。
第6步、装盘，再取适量的酱油、醋、姜片、辣椒油调了汁，蘸着吃就更好了。
小贴士：
蛤类一定要吐沙干净、清洗干净。蒸的时候看花蛤量的多少来调整，别太久，太久了太老影响口感，太短了又没有蒸熟，把控好时间。直接吃就很鲜美，但是海鲜性凉，容易闹肚子，所以最好用姜片或姜汁，辣椒等温性的调料中和一下，以防闹肚子。
三米粥铺
2024-11-07 广告
酒蒸文蛤的做法
用料：文蛤 500克、黄油 15克、清酒或米酒 1/2杯、蒜 二瓣、干辣椒 二根、香葱 一根、
生抽 二汤匙、油 适量。
步骤：
文蛤提前浸泡吐沙，可加少量油或盐，容易让文蛤吐沙。
备好清酒或米酒，备好15克黄油。干辣椒煎开去籽、香葱切碎，蒜切片。
炒锅中小火加热加入油，微热，放入蒜和辣椒煸香。
然后锅中放入文蛤。
倒入清酒或米酒加盖焖片刻。
有文蛤微张口放入黄油，快速翻拌一下。
更多文蛤张口，淋入酱油再次翻匀。
文蛤八九成开囗就可撒上香葱熄火。出锅的过程余温会让所有文蛤开口熟了。
装碗享用吧！
小贴士
文蛤一定要提前吐沙，否则会坏了一整锅。
清酒和米酒都是低度酒哦。
菜谱根据日本电视深夜食堂中的内容编写。
酒蒸文蛤的做法
用料：文蛤 400克、葱姜蒜 适量、盐 少许、黄油 10克、胡椒粉 少许、料酒 适量。
步骤：
文蛤加香油吐沙2小时；
备好葱姜蒜末；
极少葵花子油爆香葱姜蒜；
放入文蛤；
烹入料酒；
焖至有开口；
放入黄油翻炒；
加盐和胡椒粉；
撒葱花出锅；
一道美味的酒蒸文蛤就做好了。
