Question

如何做香菇炖鸡

Answer 1

主料：鸡500g 香菇200g
辅料：油适量 盐适量 姜适量 葱适量 花椒适量 八角适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量
步骤：
1.鸡洗净、剁块

2.香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末

3.锅中加水，放入鸡块焯水

4.锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香

5.放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒

6.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀

7.加入适量的水炖煮

8.炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟

9.大火收汁即可。
厨房小语：盐要后放，放的过早鸡不容易炖烂。

Answer 2

㉑香菇炖土鸡

香菇炖土鸡，健康营养，出得了厨房，来客时上得了桌面的客家菜。
〖主料〗盐1茶匙，细香葱1/2根，姜片3大块

〖做法〗把鸡处理干净，剁成块状

锅中放水，水开后把鸡过开水，去血水

过好开水的鸡用清水清洗两遍后放进电饭煲里，加几片姜片，炖40分钟

炖好的鸡

香菇提前泡发，去根切半

把香菇放进炖好的鸡中，撒上盐

再炖10分钟，出锅后撒上香葱。
————————————————————香菇炖鸡块
原材料：鸡腿、香菇、青红椒
辅材：小葱、姜片、蒜头、良姜、八角茴香、八角、麻椒
调味品：米酒、食用盐、纯蜂蜜、酱油、生抽酱油、白胡椒粉、白砂糖
作法：
1.先把鸡腿斩成一小块清理整洁，沥干水份放进碗中，再添加食用盐2克、白胡椒粉一克、米酒3克、麻椒、生姜片、冬茹，搅拌均匀后腌渍十分钟
2.香菇去根后在顶端切十字花刀，青红椒去蒂去籽再切三角形。
3.锅内添加适量食用油，油烧后放入葱蒜、八角茴香、八角等炒香。
4.放入黑椒鸡块，炒至掉色，炒成香气。
5.把锅内的料汁炒干后再添加酱油3克、生抽酱油5克、米酒3克，炒至进味、着色匀称。
6.然后在锅内添加适量的沸水或是温开水，火灾烧开后去掉表层白沫子，随后盖上外盖转文火炖15分钟。
7.放入香菇，添加食用盐2克、白砂糖一克炒匀，再盖上外盖炖五分钟。
8.最终把锅内八角茴香、良姜、八角等辅材用筷子挑出来，大火煮至料汁收浓后淋入3克纯蜂蜜，再添加青红椒煸炒三十秒上下就可以起锅。
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