Question

桑树叶可以做草木灰豆腐吗

Answer 1

桑树叶含有果胶只有12％，而斑鸠柞叶片含果胶30％，用桑树叶替代斑鸠柞叶做草木灰豆腐可行性还是有的。可以尝试，但不能保证会成功。
草木灰豆腐本身不需要其他东西也是可以成功的，相当于把草木灰当做食用石灰来做凝固剂。但也有说法是斑鸠柞叶汁含有的果胶也很重要，保险一点自然原材料最好不变。
制作这种豆腐的原材料是是一种灌木，属马鞭草科植物，俗称“斑鸠柞”，杂生于沟边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条，质脆而易折；枝桠互生，甚有规律；叶呈心形，碧绿细嫩。
做法:
1，把斑鸠叶撅回一束，摘下叶片洗净，
2，放在盆中用手揉成糊浆，倒入铺上几层干净棕片的筲箕之中过滤，
3，把适量草木灰水搅匀均匀，静止澄清后，点入斑鸠叶汁液，片刻，便神奇般地成了一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐”。
4，而后，用菜刀横竖划成方块，浸入挑来的冰凉的山泉水里。
吃法：
上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用漏瓢捞上一碗，就可以一块一块地蘸着吃了；也可以盛上一碗，淋上蘸水，用小匙舀着吃。
据有关资料载，制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30%，是其能制作“豆腐”的主要因素，因此，这种树叶是提取果胶的最理想的材料。