做包子被顾客说不好吃怎么办

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无雅诗hx
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2022-05-01 · 用力答题,不用力生活
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那这种情况就要好好改变,虽然众口难调,但是也要学会正确面对,让自己的生意精益求精更上一层。下面来看一道包 子做法。

需要的食材:普通面粉500克,干酵母5克,白糖2勺,茴香400克,猪肉馅120克,葱姜末少许,白胡椒粉少许,料酒1勺,酱油1勺,盐适量,植物油适量

详细做法:

第一步,干酵母用温水泡开,面粉入一盆,加入白糖拌匀促进发酵,加入酵母水拌匀,再分次加入温水,用筷子拌成大面絮,揉成光面团,盖上盖子温暖处发酵至两倍大。

天气冷了,发面不再像夏天那么快,这个季节的发面方法要有所改变:酵母用不超过35度的温水溶解化开,这个过程叫活化,能够加快发酵速度,水温很重要,千万不要过高,烫手的水会把酵母烫死,导致发酵失败;此外加点白糖是增加酵母的活性,促进发酵速度;用温水和面,加快发酵,要点也是不能超过35度,可以手试水温:手温就合适,不烫也不凉就好。

第二步,先拌猪肉馅,肉馅里先加4勺清水,用筷子搅到起黏,这样做肉嫩还有汁;再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油,顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性

第三步,茴香择洗干净后控水

第四步,像切九菜一样切成末,倒入肉馅盆里,顺着一个方向搅匀,猪肉茴香馅就调好了,发酵好的面团,两倍大,蓬松,手感轻。拉开瞧一瞧,满满的拉丝大蜂窝,这就是成功了!

第五步,做生坯。发好的面团揉去大气泡,搓成长条状,切剂子,按扁,擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点:厚面皮也是长大个的关键

第六步,包入猪肉肉茴香馅,捏褶封口,随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上,盖上锅盖,室温饧发10分钟。

第七步,大火烧开锅,上汽后开始计时,蒸18分钟就可以关火了,再焖3分钟开盖,能防止包回缩。

生活风景

2022-04-30 · TA获得超过2042个赞
知道小有建树答主
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做包子被顾客说不好吃,应该委婉的回应说可能不适合你的口味。
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