Question

红烧鱼头怎么做最好吃

Answer 1

红烧鱼头豆腐汤的用料：鱼头（包头鱼）一个，干辣椒一小把，大蒜子3-4颗，姜片3片，小米椒粒一小把，葱，香叶2-3片，豆腐一块。

红烧鱼头豆腐汤的做法：

准备所有食材。

鱼头洗净去黑膜，用盐、料酒把鱼头抹匀，腌制15分钟左右（杀鱼这种血腥的事情交给卖鱼的摊主吧）等待腌鱼的过程先烧一壶开水。

热锅凉油，我用的是铸铁锅，如果你用的是不粘锅直接倒油加热。

葱姜蒜爆香。

从锅边放入鱼头，小心别烫伤自己。一定要表面先煎，煎的时候不要一直翻鱼头，小火慢慢煎，时不时拿起整个锅摇晃防止粘锅。

煎到金黄色，鱼的香味出来之后翻面继续煎，同样煎至金黄色，入酒（可以是料酒、啤酒、二锅头），酱油，蚝油，红糖，盐2小勺。

加入准备好的开水，记住一定要开水。

加入干辣椒️葱结，香叶，花椒，烧开，这时可以稍微尝一下味道，比刚好淡一点就可以，因为熬到后面汤汁会少掉。

连汤带料倒入铸铁锅（也可以是砂锅）中，然后开小火慢炖。

中间可以开盖加入自己喜欢的配菜，我这次加的是北豆腐（你们可以放金针菇，白萝卜或者土豆都可以）继续上盖炖1-2小时。时间炖的越久越入味。

出锅撒上香菜就可以开吃了，汤鲜美，肉质细嫩。

以上内容参考  百度百科-红烧鱼头