Question

如何就可以制作地道的南京盐水鸭？

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Answer 1

想要制造出非常地道的南京盐水鸭，那首先肯定是要准备好材料，先准备好新鲜的嫩芽或者是准备冻鸭。然后我们要准备好一些配料，比如说葱，八角，花椒，生姜，桂皮，食用盐以及料酒。

首先第1步我们需要腌制鸭子，先把鸭子清洗干净，然后在鸭子的内外全部均匀的涂抹上一层食用油，放到容器当中，并且在容器上面盖上一层保鲜膜，把鸭子放到冰箱的冷藏室里面腌制两个晚上，中途一定要把鸭子稍微翻一下身，这样能够让鸭子均匀的去吸收盐分。

腌好的鸭子我们拿出来用清水稍微的冲洗一下，这样可以洗掉里面的一些血水还有浮盐。把提前准备好的八角花椒，生姜，葱还有桂皮，全部放入鸭子的肚子里面去，把鸭子放到锅里面，加入一些冷水，冷水一定要盖过鸭子。用大火去烧，烧开之后在锅里面加入一些料酒，然后改成小火，慢慢的去炖半个小时左右。半个小时以后把火关掉，让鸭子继续在汤汁当中浸泡一个小时。

一个小时之后把鸭子取出来，放凉凉透之后，我们就可以直接切鸭子了。有些人可能喜欢吃那种口感比较紧实的盐水鸭，那在这种情况下，我们把鸭子从锅里取出来之后可以先放凉，然后再放到冰箱里面储存1~2天的时间，这样鸭子的肉会更加的紧实一些，口感自然会稍好一些，这个可以根据个人的喜好来选择。

总而言之，其实盐水鸭的做法并不是特别的复杂，绝大部分人都是可以自己学会的。很多人都喜欢吃南京盐水鸭，实际上只要自己能够掌握正确的做法，想要吃盐水鸭也是很简单的，完全没有必要特意跑到南京去吃这个美食。

Answer 2

需要将鸭子的翅膀和脚掌去掉，然后在翅膀的右侧开一个三厘米左右的小口，将里面的内脏都去掉，在砂锅里面放入盐，放入花椒，然后将椒盐放入豆芽的肚子里面，剩下的盐将鸭子的全身都擦洗一遍，还需要将一部分的盐从鸭嘴塞入，然后就可以放入到缸中进行腌制了，成功以后，需要放在通风的地方进行吹干。

Answer 3

先将鸭腿叉上小孔，接着把花椒和八角放入锅中煸香，之后加入盐，姜片，葱段，食用油，翻炒均匀后加入热水，盐，鸭腿，黄酒，然后盖盖煮三十分钟。

Answer 4

首先应该准备好新鲜的鸭子，将鸭子加入调料腌制20分钟左右的时间，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，加入适量的调料，然后将腌制好的鸭子放入锅中，加入适量的清水，小火慢炖30分钟左右的时间就可以出锅了。

Answer 5

需要去南京学习正宗的做法，从选鸭子开始，这道名菜做法比较复杂，需要学很久。