Question

猪肉怎么做好吃？

Answer 1

食材：猪肉 500克；葱姜蒜：适量；料酒：适量；生抽：适量；五香粉：适量；花椒：少许；鸡精：少许；香油：适量；食盐：适量。

方法/步骤：

第一步，把猪肉剁成肉馅。

第二步，把花椒水提前泡好，泡十分钟左右，过滤备用。

 

第三步，准备一个干净的容器，把猪肉倒进去，加适量的料酒，生抽，少许老抽，适量的食盐，鸡精和五香粉搅拌均匀。

第四步，把葱姜蒜加入肉馅中，朝一个方向搅拌。

第五步，倒入花椒水，加适量的香油，继续朝一个方向搅拌。

 

第六步，一直朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅发粘，盖上保鲜膜静置半个小时左右。

 

第七步，半个小时后，肉馅都入味了，就可以包饺子了。

第八步，包好的饺子，烧开水，把饺子放入锅中煮熟，捞出，配上一些香醋，即可开吃。

Answer 2

广式脆皮烧肉
配料：
五花肉 2斤、五香粉 适量、精盐 适量、白醋 适量、粗盐 适量、水 适量
烹饪步骤：
1.将五花肉洗干净， 用刀或火枪将猪皮表面的猪毛清除干净
2.翻过来将瘦肉部分切几刀，不要切到肥肉和皮
3.冷水下锅，用小火，不用盖盖子，用勺子撇去浮游物，煮至猪肉变色即可（即七分熟）
4.用清水洗净表面浮沫，用厨房纸吸干表面水份
5.把五香粉和盐均匀的涂抹在瘦肉上面。猪皮不要抹到香料，以免猪皮上色变黑
6.用猪皮针或叉子插猪皮，充分运用容嬷嬷扎针大法，尽量多戳些洞
7.将肉放入大小相近的碗中，猪皮表面涂抹白醋，不用盖盖子直接放入冰箱冷藏3-4小时，隔夜最好
8.肉取出，把五花肉放入准备好的锡箔纸上，猪皮一面朝上放。把锡箔纸包起来，猪皮不要包进去。粗盐加少量水搅拌均匀，粗盐均匀的覆盖在猪皮表面
9.放入烤箱自上而下第三层，下层加个已铺锡纸的接油盘，取出，把猪皮表面的粗盐去掉，把锡纸内的肉汁倒出，烤肉去掉锡纸，直接放在烤网上
10.放入烤箱自上而下第三层，选择【热风对流】模式，220度/45分钟，具体的时间可以根据猪皮的烧制情况延长或缩短。
11.烤制好之后，稍微放凉便可以开斩，斩的时候皮向下，否则容易皮肉分离
烹饪小贴士：
1、脆皮烧肉选肉的时候最好就是选择肥瘦相间的五花肉，这样才能充分吃到那种层次感。太肥的话做出来的太腻，瘦肉太多的话做出来的菜又太柴。而且猪皮下面的第一层肥肉要厚些，说明猪肉很健康，不是病死猪。
2、最后，扎洞的时候不要太过斯文，用容嬷嬷扎针打法扎遍每一寸地方那烤出来的皮肯定超级美。
3、焯水时冷水下锅，用小火，不用盖盖子，用勺子撇去浮游物，煮至猪肉变色即可（即七分熟）。
4、抹调料时注意猪皮不要抹到香料，以免猪皮上色变黑。

Answer 3

卤五花肉的家常做法，猪皮入口即化肥而不腻，用来做肉夹馍太香了。卤肉很多人都会做，但是每个人的用料和做法都不同，很多人要准备很多配料，时间长不说，也不太适合发育期的孩子食用。今天我做的这道卤五花肉，用料少、做法简单，卤好的五花肉，入口肥而不腻，喷香入味，卤好以后，汤汁浸泡过夜，早餐搭配白吉馍真的太好吃了，汤汁还可以用来拌米饭，或者卤蛋，都喷香美味。

【卤五花肉】（用料最少）
所用食材：五花肉900克，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，花椒粒2克，八角3个，香叶4片，冰糖4粒，桂皮1小段，大葱1段，生姜1块，盐适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，猪肉不要全瘦，肥瘦相间的带猪皮最好，把用到的备料也配好。

2、把五花肉清洗干净脏污，用刀切成大一点的肉块。

3、这个小盘里，是所有的配料，生姜和大葱切好备用。

4、把切好的肉块，放入锅里，冷水下锅大火煮至沸腾后，继续煮10分钟，焯水的全程开着锅不要盖盖子，猪肉的异味才不会焖进肉里，五花肉焯水煮出血沫和脏污，用筷子把肉捞出，温水冲洗干净。

5、把洗净的五花肉块，放入砂锅里，放入盘子里所有的配料，加入生抽、老抽、蚝油一起搅匀。

6、盖上盖子，大火煮至沸腾，转小火继续炖煮，可以用勺子舀少许汤汁尝下咸淡，比较淡就在添加盐味，喜欢吃卤蛋，可以把煮好的鸡蛋，剥壳后放入锅里。

7、小火炖煮至猪皮用筷子一碰就掉，就可以关火了，打开盖子，放凉过夜。

8、焖一夜后卤肉更加入味，冷藏一夜后，五花肉表面会形成一层固体白色的油脂，把这层白油撇出来，这是卤肉肥而不腻的关键。撇出来的猪油可以用来炒菜或者揉面烙饼。

9、白油撇干净以后，再次开火，上汽后转小火咕嘟20分钟，卤肉更加入味，卤肉上色如果浅了，可以加少许老抽上色。

10、捞出吸足汤汁的卤肉，和辣椒一起剁碎后淋上少许肉汤，放入切开的白吉馍中间，就是肉夹馍了。

11、喷香美味，肥而不腻的卤五花肉就做好了，不管是用来吃肉夹馍还是拌米饭，都超好吃哇

Answer 4

猪肉粥
　　食疗功效:养阴生津、调气宁心、健脾养胃、补虚强身、润肠通便
　　营养价值:蛋白质、B族维生素、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁
　　适宜人群:尤其适合水肿、小便不利、消化不良、脾胃虚弱、腹泻等症患者
　　猪肉粥所需材料
　　主要食材玉米、猪肉、大米、枸杞、盐、味精、葱花
　　猪肉粥的做法
　　1玉米拣尽杂质，用清水浸泡;猪肉洗净，切丝;枸杞洗净;大米淘净，泡好。
　　2锅中注水，下入大米和玉米煮开，改中火，放入猪肉、枸杞，煮至猪肉变熟。
　　3小火将粥熬化，调入盐和味精，撒上葱花即可。
　　猪肉粥的功效与作用
　　大米具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥和丰肌泽肤的作用。玉米具有开胃益智、增强记忆力、润肠通便的功效，加入玉米，可为此粥增加香甜味。猪肉粳米粥此粥具有养阴生津、调气宁心、健脾养胃、补虚强身、润肠通便的功效。这样的一道食谱可以有滋润肠道的作用，还可以有效的提高人体的免疫力，对于滋补五脏，滋阴润燥补气血有一定的效果。

Answer 5

回锅肉
材料：带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、老抽、甜面酱、老干妈豆豉。
1. 带皮猪五花肉洗净，放入清水锅里煮熟捞出，冷却后切成片；青蒜洗净，切成马耳朵形备用。
2. 锅中加入色拉油烧热，下入肉片煸炒至灯盏窝，加老抽、甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉炒香，再加青蒜段、味精炒熟，起锅装盘即可。