下饭菜都有什么菜

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柚子生活笔记
2023-04-14 · TA获得超过796个赞
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下饭菜有口水鸡。

主料:土鸡半只(约500g)、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗。

辅料:香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙。

1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用。鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开。大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火。

2、取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉。取出鸡肉,斩切摆盘,备用。

3、小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了。切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用。

4、锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香。炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油。将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌,滤出红油。

5、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉。在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,美味的口水鸡就做好了。

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