Question

清江鱼的做法 最正宗的做法

Answer 1

清江鱼最正宗的做法是炖煮。

清洗清江鱼，去掉鳞片、内脏和鱼鳃，剖成两半，切成鱼块备用。生姜切成丝，葱切成段备用。在鱼块上均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。热锅凉油，油温至7成热时，加入葱姜丝爆香。

放入腌制好的鱼块，中火煎两面至金黄色。加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到鱼块熟透。捞出鱼块，将汤汁倒入碗中，撒上少许葱花即可。清江鱼肉质嫩滑，易熟，烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。如果是要购买冷冻的清江鱼，需要注意包装是否完好，应该没有破损或漏水的情况。

选购清江鱼的注意事项

1、选择有信誉的商家购买清江鱼，最好到正规的鱼市场或超市购买。

2、注意清江鱼的外观，应该有光泽、皮肤湿润，肉质紧实、无异味。

3、选择新鲜的清江鱼，可以尝试闻一闻鱼的气味，如果有刺鼻的气味则不要购买。

4、清江鱼的体表应该没有明显的划伤或破裂，否则可能是因为运输过程中造成的。

5、购买清江鱼时，最好选择刚刚捕捞上来的鱼，这样肉质最新鲜，口感最佳。