Question

怎么炒鱿鱼简单好吃

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Answer 1

Answer 2

Answer 3

香辣鱿鱼卷
1、鱿鱼划花、切件，用姜、盐、酒码10分钟， 2、切葱丝备用， 3、冷油小火下花生米，至花生米变金黄色起，待用， 4、鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起， 5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。 6、下葱丝，起锅。

辣炒鱿鱼丝
1、鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克， 2、花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克， 3、鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。 特色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。 1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。 2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。 4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

韭菜炒鱿鱼
1、韭菜，辣椒洗干净。 2、把韭菜切成段。 3、辣椒切成圈圈。 4、蒜拍扁切成丁。 5、切姜片。 6、切开鱿鱼后，从鱿鱼须挤出圆圆的牙扔掉。 7、洗竟鱿鱼后切成两半，在内面切交查花纹后，切成两半。 8、加40克油进锅烧热，放入姜片，蒜丁和辣椒圈炒香。 9、将鱿鱼倒入后，加10克料酒、5克酱油，炒一分钟后捞起。 10、再倒入20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。 11、放入韭菜后炒一分钟后，将鱿鱼倒入锅再炒30秒。 12、起锅前，加入3克盐翻炒一下即可装盘子。

爆炒鱿鱼
配料： 鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。 制作方法： 1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用；
2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用； 3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分； 4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。 烹调技巧： 1.切鱿鱼的时候要掌握好力度； 2.这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快；3.如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。

青椒炒鱿鱼
配料： 柿子椒三个，鲜鱿鱼两条，葱姜丝，料酒，盐。 制作方法： 1.柿子椒洗净、切丝，鱿鱼洗净，从肚皮的中间剪开，去内脏和膜，只要鱿鱼身，不要鱿鱼头（想要也可以）； 2.将鱿鱼里面朝上，尾部对着自己，以背部那条线为分界，左边切花刀，右边用刀尖划成若干小细条，大约十个小细条时切断，一条鱿鱼可切成三四个这样的“小鱿鱼”，其余部分均切花刀不表； 3.锅中放适量油，倒入葱姜丝炒香，接着放入鱿鱼，炒至起卷，再放入柿子椒翻炒一下，多加些料酒，翻炒一会（如果喜欢柿子椒口感脆一点，就先加料酒炒一会，再放柿子椒）； 4.加盐，出锅，装盘，鲜美的青椒炒鱿鱼就做好了。

Answer 4

材料： 鲜鱿鱼1只、洋葱半个、李锦记蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙做法： 1，将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净2，在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝3，锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软4，放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白5，放入蒜茸香辣酱和糖6，炒匀盛出，撒上芝麻即可这个菜作为下酒小菜蛮不错的！

Answer 5

材料有：鱿鱼大的一条，青椒一根。角瓜半根（有的地区叫西葫芦），洋葱半个，韩式辣酱，细韩式辣椒面（没有可以不加），盐少许，大喜大牛肉粉（没有可以用味精代替）。 1，把鱿鱼洗干净改刀，切片。2，把配菜都切成片3，烧上一锅开水，水开了之后放入鱿鱼，迅速的潮水，当鱿鱼稍微有点卷边了，就可以捞出，不要煮大了，不然就老了。。。前后放进锅里，也就是十几秒的时间吧，水一定要大开，才放鱿鱼。。4，把锅里水倒掉，刷干净了，然后烧热，放入底油。之后就把洋葱和角瓜放进锅里煸炒。放少许盐（因为后面还放辣酱，辣酱本身有咸度，所以不要放太多盐），炒到角瓜已经快熟了，放辣酱。然后再放一点点水，少许啊。。5，然后继续翻炒，等辣酱都已经炒匀了，再放入辣椒面。这个作用呢，是让这道菜的颜色更红亮，记的啊，一定要是韩国的辣椒面，如果是中国的辣椒面，会很辣的，韩国的辣椒面不是特别辣，而且很香的。6，然后再快速翻炒，炒匀放青椒和鱿鱼,炒匀就可以放牛肉粉，然后出锅了.