Question

馅饼怎么做好吃？

想吃馅饼没得买，谁能告诉我怎么做好吃的馅饼，
要说具体的

Answer 1

Answer 2

猪肉馅250克，大葱50克。生姜十克，干黄酱20克。酱油十克，香油适量，味精适量，鸡蛋两个。茴香100克，面粉250克。
第一步我们先和面，面粉里加两克的油，加油的目的是为了让面一会和出来更润，一斤面粉放六两的水。就用筷子把它搅成絮状，然后再用手把它揉成三光面团。柔光以后，表面再刷上一层油跟上保鲜膜，放在一边，让它发酵20分钟。
之后我们可以先把馅做好。今天的馅饼，一荤一素。首先我们先把鸡蛋打匀，把鸡蛋摊熟加入到锅里来回翻炒。把鸡蛋炒的尽量碎一点。然后就可以把它放在一个盘子里降温。再把茴香切了，洗干净的茴香，直接切末，然后就可以把姜切成碎末。全部放到肉馅里。然后再切大葱，做馅饼的葱可以切的稍微粗一点。这样葱香味大一点。
把黄酱加入到肉馅里，这里呢，可以起到增香的作用，然后再加一点水，加水的目的就是为了肉馅更人嫩点，再加入酱油味精。因为刚刚加了黄酱，所以盐的话适量就可以了。然后再给点香油，把大葱的2/3放在表面。然后然后用保鲜膜封住，放冰箱冷冻十分钟。
鸡蛋和茴香掺到一起，加入剩下1/3的葱花，味精，盐，香油。然后再搅拌均匀。这样馅调好了，面也就发酵好了。接下来就是制作了。把面放在案板上。揉成长条，然后捏成一个个剂子，挤好之后先把它团一下，让它变成圆球。这样一会儿就不容易露出来。
之后就可以擀皮了。擀成中间厚四边薄的面皮。左手把面皮放在手心。右手用馅尺往里填馅。一边填一边按，最后用包包子的手法，收口捏住，底朝下，放在案板上。
把锅烧热，刷油，关小火。再把馅饼拿起来。收口一定要朝上。这样能够保证收购的时候有一个面疙瘩，可以把这个面疙瘩摊开。两边的皮就可以一样薄了。小火煎五分钟。刷点油之后再翻面。继续小火焖。这回闷两三分钟就可以了。然后再开大火，收一下色。就可以了。

Answer 3

馅饼其实做起来不难，重要的是和面与搅馅。窍门有两个：开水和面，皮软；花椒水打馅，馅香。

　　提前准备：

　　·如果做肉馅的话，要准备点花椒水。少量水里放一点花椒，小火煮开后再煮十分钟后关火。晾凉花椒水备用。

　　关于皮

　　·用一般面粉就好了。
　　·用开水，一点点地倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，出这样的片片、块块就可以了。
　　·等到面不烫手了，就使劲揉吧，揉到面不沾盆和手，而且表面油光就好了。
　　·盖上保鲜膜，静止大约20到30分钟。

　　关于馅

　　·能自己剁馅最好，不能的话，买来之后也用刀背剁剁。我这次包的是玉米猪肉，玉米粒可是熟的哈。
　　·肉馅里放些生抽、料酒搅拌，然后打一个鸡蛋搅拌。一定都朝一个方向。
　　·放一点淀粉搅拌后，一点点倒入花椒水打肉馅，顺着一个方向使劲搅，一直到搅上劲。花椒水大约倒到馅已不再吃水，略微出现水要汪出来的感觉即可。
　　·再倒入玉米粒、葱花、五香粉、白胡椒粉、鸡粉，盐，以及香油搅拌。

　　关于煎

　　·向包包子那样包好馅。
　　·把面头揪掉。
　　·然后放在手掌里轻轻拍扁。
　　·锅里放些油，放入馅饼。先轻轻把饼两面都沾上油，然后塌塌实实地煎吧。一面金黄后，翻个身再煎两一面。很香啊。

Answer 4

首先做馅饼应该用发面，按照酵母粉上的实用说明发就可以了，在就是和面要软，几乎是刚刚不沾手就行，然后方一会就可以用了！做馅就没发说了，那要看你喜欢吃什么馅的了，然后包成小包子让在电饼锅里摁扁在抹上油等熟了就可以吃了！呵呵

Answer 5

1 馅的味要足，带汤、不干。
2 皮要薄，不可用发面。
3 烙时达到外焦里嫩。