Question

请问红烧鱼怎么做才好吃，求简单的做法

Answer 1

红烧鱼头炖豆腐
1.鱼头洗净从中间劈开
2.豆腐切成块备用
3.锅中放入植物油，下入豆腐块
4.炸至金黄捞出
5.再下入鱼头煎制
6.把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角
7.烹入料酒，加入酱油、醋、白糖
8.加入开水，烧开
9.加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可

红烧鱼块
1.草鱼切成块，约3厘米左右
2.在鱼上撒上少量盐再加上几片姜和酱油搅拌均匀，腌制10~15分钟左右
3.锅清洗干净上，倒入少量油，将鱼块放锅中小火慢慢煎
4.待两面变金黄色后，加入少许水煮2~3分钟左右出锅
5.装盘后撒上少许葱和干红辣椒

红烧鱼腩
1.将鱼剁成3厘米×3厘米的小块
2.再用少许盐、姜、蒜、黄酒和醋将鱼块腌制两小时，再用清水漂两分钟
3.锅内先下清油，稍热时将鱼块放入，翻炒一下加少许豆瓣酱及水，中火约3分钟后加入姜、蒜、醋及少许白糖及味精，再小火焖烧十分钟，加葱花，淋明油起锅

家常红烧鱼
1.鱼让卖鱼滴大叔杀好，开肠破肚什么的都弄好
2.拿回来稍微再弄一下，去掉没弄干净的鱼鳞，洗干净即可
3.准备：老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段
4.鱼切块
5.锅中放适量油，将鱼块下锅翻炒
6.鱼肉变色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒
7.放料酒
8.放盐、老抽、白糖，翻炒均匀
9.加适量清水（我喜欢吃鱼冻，所以会多放点水，大家自己看着办哈~）
10.盖上锅盖煮呗，水差不多去了2/3时候，鱼完全入味，放入大蒜段，翻炒几下就OK了

酸辣椒红烧鱼
1.主料：生菜洗净，鱼去鳞，剖开去内脏，记住要去鱼腮
2.主要配料：生姜、大蒜、酸辣椒，酸辣椒是用辣椒在泡菜坛里，腌渍而成，在这里就不详讲了：）
3.香料：香菜、香葱，这玩艺特有用，是特别为鱼增加香味用的，把这个伴着鱼一起蒸的时候，鱼肉就会吸收香味
4.生姜切成颗粒，大蒜切碎，酸辣椒切成均匀小段。
5.这个是先要把生菜先用煮开的水，烫一下，
6.生菜装盘，注意一定要摆放整齐，增加美感。
7.把油烧3层温放鱼进锅里炸，鱼儿被炸香后，倒出多余的油，这时油温已到9层温，放入切好的配料，再炒一下出锅放入装好盘的青菜上面，这时并没结束，因为鱼在炸的时只熟了表面，所以把拼好的盘在放到锅里蒸上5分钟，等到鱼肉全熟透，就可以开锅，品尝了。

Answer 2

简单说吧，说多了也麻烦，也不易理解！可用草鱼，鲤鱼，等多种红烧鱼
红烧鱼的做法
原料：鱼，酒、葱、蒜、糖色，（如不会熬制糖色，可用甜面酱和耗油代替）、调味料各少许。 做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

Answer 3

先把鱼洗净,用刀在鱼背上划三条口子,撒点盐
,姜切丝,蒜切片,葱切小断,香菜切小断
热锅放油,待油熟后,放入鱼炸5-10分钟,把鱼捞出来
放入姜,蒜,香菜,炒香,放酱油调色,再用芡粉勾芡,淋
在炸好的鱼上,闷一分钟即可!

Answer 4

材料：鲑鱼（一条） 蒜瓣（一把） 葱（三根） 姜片（三片） 花椒（十几粒） 红尖椒（两只） 香菜（一颗） 六月鲜生抽 糖
做法：1 鱼是市场收拾好回来的，洗净晾干表皮水分
2 洗净配料待用
3炒锅入油，放人少许盐（这样煎鱼，鱼皮不易破）将鱼两面煎黄取出
4 炒锅入油，放入蒜瓣 葱 姜片 花椒 红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷入一点黄酒倒入 六月鲜生抽
5 记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火
6 加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘，撒入香菜碎

Answer 5

1. 把鱼去鳞去肠宰杀干净。2. 切好葱，姜，蒜，辣椒 3.把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。4. 锅里倒油煸香葱姜蒜。5. 炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。6. 把腌制好的鱼放入锅内。7. 倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。8. 等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。就这几步就可以了，我觉得这样子已经算是很简单的了，建议鱼的话我建议学着鲫鱼比较好，骨头少没有小骨头吃起来容易些。还有可以再煎的时候可以煎的让肉质有点紧就可以了。记得点击采纳哦!