Question

做巧克力需要哪些材料和工具阿？

Answer 1

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具
可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了）。可可脂买代脂，吃多了不会胖。
果仁：买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法：1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。
2、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具，自然冷却后即可。
注：买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行

这个方子里的果仁我只放了榛子 味道灰常滴好 你试试 如果材料可以买建议你做第二个 因为我就做的第二个 如果想简单点的 就做第一个吧 毕竟买现成的巧克力比去买可可粉和可可脂容易点

Answer 2

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具
可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了）。可可脂买代脂，吃多了不会胖。
果仁：买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法：1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。
2、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具，自然冷却后即可。
注：买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行

Answer 3

巧克力不仅是可以直接食用的高级甜品，在西点蛋糕的制作上，也经常作为原料使用。

一般在制巧克力，只需购买烘焙专用巧克力砖，将其切成小块或细碎后，放入容器中，以隔水加热的方式来加热，不过巧克力温度不可超过50℃，否则巧克力会变质而失去光泽。将巧克力加热到完全熔化后，即可倒入巧克力模型中，或者倒入浅盘，等到巧克力凝固但尚未坚硬之前，用饼干模压出形状即可。

如果觉得隔水加热太麻烦，你也可以将切碎的巧克力置于微波炉中，以中微波火力来加热，每次大约加热1分钟，直到当巧克力大致都融化时，再取出用汤匙拌匀，剩余的热度就会将巧克力给完全融化了。
果酱巧克力的做法

原料：
外皮材料：

苦甜巧克力200公克、白巧克力200公克

内馅材料：

白巧克力50公克、葡萄果酱30公克、柳橙果酱30公克、鲜奶油(动物性)40公克

器具：

巧克力模型1个

做法：
1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。

2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。

3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。[美食中国]

4.制作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。

5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。

6.白色果酱巧克力也依上述作法制作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。

Answer 4

巧克力是世界上最受欢迎的食品之一，它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等制成的。巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。

黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力�因为没有加入可可粉　，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。

Answer 5

融化巧克力的要诀

巧克力一般区分调温巧克力与非调温巧克力，但融化巧克力的方法是一致的。
直接加热融化法：
1.将巧克力切成小碎块，装於容器中。
2.采隔水加热融化（不可直接加热）。
3.底盆的水沸即熄火，隔热水不停的搅拌至巧克力融化，但不可打发避免产生气泡。
4.可留些切碎巧克力，以备盆内巧克力量少、过热或快油水分离时加入调整或降低温度。
5.装巧克力的容器，最好比外盆装水的锅子高，避免水气或水滴到巧克力。

★古典巧克力★

材料：
黑巧克力100g 无盐奶油80g 蛋黄4粒 砂糖80g　动物性鲜奶油50㏄ 蛋白4粒 砂糖100g 可可粉50g 低筋面粉50g
做法：
1.蛋白打至稍微发泡後，先慢慢加入100g的砂糖再继续打至硬性发泡，巧克力以隔水加热的方式使其融化再和融化奶油拌匀备用。
2.另取一容器，先将80g砂糖及蛋黄拌匀，再拌入微温的鲜奶油，再加入事先混合的巧克力与融化奶油里拌匀。
3.分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌匀後，再加入事先已经过筛好的低筋面粉及可可粉搅拌成为巧克力面糊备用。
4.将巧克力面糊装入模型中至7分满，送入预热好的烤箱中以上火180℃、下火170℃烤40分钟後取出，冷却後再加以装饰即可完成。

蛋糕巧克力雪球
材料：
巧克力蛋糕250g、苦甜巧克力200g、奶油50g、鲜奶油30～50ml、兰姆酒10ml、烤熟杏仁角200g。
做法：
1.巧克力蛋糕以粗孔筛网磨成均匀细碎。
2.奶油隔水融化。
3.将蛋糕屑放入盆内，倒入融化奶油及兰姆酒、鲜奶油拌匀。
4.拌至可捏起松手後不散开。
5.分成小粒搓成小圆球後，沾裹融化的巧克力。
6.放置於烤熟的杏仁角上，沾满杏仁角待凝固即成。

巧克力棒棒
材料：
白巧克力150g、哈密瓜巧克力150g、草莓巧克力150g。
模型：棒棒糖胶模+棒子
做法：
1.将各种口味和颜色不同的巧克力隔热水融化。
2.将各色巧克力放入三角纸内，先挤入棒棒糖模型内的花心或欲做底的巧克力，使凝固。
3.再挤入另一颜色巧克力，放上棒子，置冰箱冷藏约5分钟。
4.凝固後取出，轻轻倒扣即可脱模。

★情人节的手制可爱巧克力★

材料

巧克力 适量
各种乾果（杏桃、加州梅……） 少许
各种坚果（杏仁、核桃、花生……） 少许
铝箔纸一卷

作法

1. 将2张铝箔纸摺成2个4cm宽的长条，弯拗成一大一小两个心型，捏塑好形状後，底部用钉书机固定。

2. 把小的心型模置於大心型模中央，放在铺有白纸的平盤上，调整成恰到好处的间距。

3. 巧克力切成碎块放入碗里，将碗置於热水盆中缓缓搅拌使巧克力充分溶解。

4. 将碗改放於冷水盆里，继续慢慢搅拌使之略略冷却成泥状。

5. 再置入热水盆里使温度稍微回升，并一面搅拌至巧克力产生光泽为止。

6. 将巧克力浆徐徐倒入平盤上的两个心型模之间，表面均匀洒上切碎的乾果与坚果。

7. 小心放进冰箱冷藏至完全凝固变硬後，仔细除去白纸与铝箔纸，并剥除多馀的巧克力即成