一、简易顶级煎牛排的做法和用料：沙朗（Sirloin) 牛排500g、食用油20ml、盐3克、黑胡椒5克。
二、简易顶级煎牛排的做法：
1、挑选适当部位的牛排，脂肪纹理可锁住牛肉的内部水分。
2、打开包装，将牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空气会环绕在牛排周围，让表面稍许风干。
3、煎制之前，提前将牛排拿出，室温放置3-4小时。
4、在牛排上撒上食盐。（一定不要撒黑胡椒）
5、将油烧至冒烟，热锅开煎。
6、将牛排放入极热的油锅中。每15-20秒翻转一次牛排。
7、将一电子温度计放入牛排内部，三成熟45度起锅（约翻11次），五成熟55度起锅（约翻15次），七成熟65度起锅（约翻18次）。
8、让牛排“休息”5-7分钟。
9、撒上黑胡椒即可。
三、烹饪技巧
1、冒烟的热锅让表面微脆。
2、煎完的牛排放置5分钟很重要，可以帮助牛排锁住肉汁。
3、黑胡椒要出锅后撒。
煎牛排
牛排的营养价值：
1.补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
2.适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
制作主料：
牛排、土豆、西兰花、西葫芦。
制作辅料：
黄油。蒜、起司。
做法：
牛排用少许油，蒜泥，盐腌15分钟左右（用橄榄油如果家里有的话，我正好没有，但结果一样好）。
锅内不需加油，牛排直接放下去煎。自己多注意一下火候，看自己喜欢几分熟的，不要煎到老了就可以。
青菜洗净切小块，烤盘涂少许黄油，放入青菜，撒少许盐和胡椒，最后铺上起司，入烤箱烤。我用差不多325度烤了20分钟左右，但中间看了好几次，起司溶了就差不多了。
土豆煮熟，压成泥，趁热加黄油，拌匀。再加盐，少许鲜奶油，拌匀，吃的时候撒点儿胡椒。
牛排的适宜人群：
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2、平底锅烧热，加入黄油，爆香洋葱，炒软，加入适量红酒和少许酱油，盛出备用。
3、另起锅，油热放入腌好的牛排，煎至两面金黄，（熟的程度自己把握）。
4、把炒好的汁淋到牛排上即可享用美味。
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