Question

食用香椿真的会致癌吗？

Answer 1

香椿致癌是假的，因为香椿中虽然有一定量的致癌物质亚硝酸盐，但是含量很少，吃下去很快就会被人体代谢掉通过尿液排出体外，所以对人体构不成威胁。想要健康的吃香椿，可以挑选香椿比较新鲜的嫩芽来吃，同时做菜之前先把香椿芽在开水中焯一下水，放入姜、蒜、茶叶等配料。

香椿

香椿是我国民间的一种时令新鲜野菜，农村地区很多老人在香椿树发出嫩芽的时候，就及时把它们采摘回家，有时候是做的香椿炒蛋，有时候是做凉拌香椿，口味鲜嫩清香，特别好吃。香椿中含有胡萝卜素和维生素C等多种营养物质，对人体非常好，同时还兼具健胃养气、解毒清热的功效，能够缓解消化不良和食欲不振，受到了广大城乡百姓的欢迎。

食用香椿会致癌吗

近期有些人流传吃了香椿容易得癌症的说法，他们的理由就是香椿中含有致癌物质亚硝酸盐，吃了有致癌的风险。其实这种说法有些片面，是不对的，因为含有亚硝酸盐并不是一定就会致癌，我们平常吃的油麦菜、芹、菠菜中也都含有一定量的亚硝酸盐，但是我们并没有因此而得癌症。其实我们的身体机能是很奇妙的，少量的摄入亚硝酸盐人体可以通过正常的代谢把它排出体外，并不会对健康构成危险，如果吃香椿要对身体构成威胁的话，那需要吃10公斤下去才行。

健康吃香椿

话虽如此，可能有些人对吃香椿还是不够放心，下面介绍几个小方法对消除亚硝酸盐有一定的用处，希望能够帮到忙：首先我们应该挑选香椿树新鲜的嫩芽来吃，其次就是把香椿芽在开水中焯一下水，能去掉香椿中大部分的亚硝酸盐，还有就是腌制的香椿芽要在两周以后再吃，这个时候亚硝酸盐含量最低。

Answer 2

　　硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中，所以大部分蔬菜都会含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐物质，只是含量不同而已。

　　

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Answer 3

不会的香椿含大量的维生素和矿物质，没听说过那种物质会致癌。放心的享受美味吧！