怎样做出好吃的溜肉段？
干饭人必学菜-东北溜肉段的用料
里脊肉250-300克 腌肉料：
盐3克 白酒半勺
淀粉糊 土豆淀粉：100g
油15g 水50ml
酱汁： 酱油1大勺
老抽1小勺 米醋1小勺
糖1大勺 蚝油1大勺
味素2克 配菜
半青椒块半个 胡萝卜片半个
蒜末2瓣 姜末1小块
洋葱丝少许 圣女果4个
水淀粉 菱角淀粉1大勺
水1小碗
干饭人必学菜-东北溜肉段的做法
步骤1
把所有的材料按照上面配料表准备好。
步骤2
猪肉要用纯里脊
步骤3
先切成一指厚大片
步骤4
在把大片切成食指长短粗细的长条
步骤5
肉条用少许盐和少许白酒抓匀，腌制一下
步骤6
和这个炸肉条的糊糊很重要
步骤7
要够粘稠，把肉条拎起来不很容易掉下。 这个很难表述，请参见我的视频。
步骤8
油200度左右，肉下入马上在边缘出大泡
步骤9
用手捏住肉条，肉条一般在油锅内左右刷3下，好像涮羊肉似的，注意别烫手。 之后再松开手，肉条进入油锅很快就会浮上来，还不容易糊地。 详见视频啊。
步骤10
炸大约2-3分钟
步骤11
肉变成淡黄色就可以捞出。淀粉糊糊裹好后炸出来会有大泡。
步骤12
如果第一次炸肉有粘连的话，冲炸之前要把所有肉条分开。 油温再次升高就可以放入锅内，不要一次放入，肉条之间保持距离，让每条都炸透。 炸肉的时候一定要注意安全，油别溢出来，小心不要被烫到。 冲炸2分钟，肉段成金黄色即可。
步骤13
炸肉放到网眼盆里淋干多余油脂
步骤14
锅热，油少许
步骤15
先炒香洋葱，蒜片，姜丝和胡萝卜。 之后再放入青椒西红柿继续翻炒
步骤16
加入酱汁
步骤17
翻炒约2分钟
步骤18
倒入肉段，翻炒，让每块肉段都充分沾满酱汁
步骤19
加入少许薄水淀粉。 这道菜吃的就是肉段的酥脆，我只加了大半碗水淀粉，成品菜很少的汤汁。 如果你喜欢吃汤汁多的菜，可以多加些水淀粉，不过水淀粉一定要薄一点。 淀粉收汁了，菜就好了。
步骤20
配上一杯冰啤酒，完美！
下饭神菜溜肉段
自制溜肉段，好吃
