Question

牛肚怎么做好吃

Answer 1

折叠凉拌牛肚
凉拌牛肚主料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量
配料:香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙
制作过程:
1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂;
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘;
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
折叠牛肚补胃汤
做法及制作方法详细介绍菜系及功效:
补气食谱
健脾开胃食谱
营养不良食谱
子宫脱垂食谱
工艺:煨
牛肚补胃汤的制作材料:
主料:牛肚1000克
辅料:荷叶20克
调料:茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克
做法
1.
先将牛肚初洗一次;
2.
将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗;
3.
再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用;
4.
取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底;
5.
再将牛肚放入，加水浸没;
6.
旺火烧沸后，改用中火煮;
7.
煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块;
8.
将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许;
9.
将牛肚继续慢煨2~3小时，直至牛肚酥烂为佳。
折叠红烧牛肚
材料:
主料:牛肚1000克
辅料:辣椒30克,青蒜25克
调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
做法:
1.
将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6
厘米长、1.5厘米宽的片;
2.
青蒜择洗干净，切3
厘米长的段;
3.
红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用;
4.
葱姜洗净，葱挽结，姜切块;
5.
炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5
分钟;
6.
再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
折叠干拌牛肚
材料:
主料:牛肚500克
调料:花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大葱20克,盐5克
做法:
1.
石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味;将葱，姜切大块;
2.
将洗净的牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉;
3.
将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。
折叠法式炒牛肚丝
材料:
主料:牛肚2500克。
辅料:洋葱250克,西式煮土豆条1250克。
调料:白兰地酒100克,茴香5克,花椒15克,葱25克,姜15克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油适量。
做法:
1.将牛肚洗净，下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净。锅中入水，下入加工洗净的牛肚，下入花椒、葱、姜，烧开后，改用文火煮熟，下入漏勺，用冷水冲洗干净，切丝挤净水。将洋葱去根皮，洗净切丝。
2.坐锅，下入植物油烧至五成热，下入肚丝翻炒，下入漏勺沥尽油水。锅回火，下入油50克，烧至五成热，下入洋葱丝，翻炒至微黄，下入茴香稍炒出香，下入肚丝，烹入白兰地酒，加入精盐、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盘中即可。

Answer 2

料酒酱料是关键

Answer 3

爆炒牛肚很好吃

Answer 4

Answer 5