Question

羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢？





Answer 1

孜然羊肉

主料：羊肉250g

辅料：洋葱1个

调料：鸡蛋液30g、孜然粒5g、孜然粉5g、五香粉0.5g、葱10g、姜10g、辣椒粉2g、淀粉2g、生抽5ml、盐1g、白砂糖1g、料酒5ml、花生油15ml

制作过程：

1、首先我们要准备好制作这道【孜然羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、洋葱1个、鸡蛋1个、孜然粒5g、孜然粉5g、五香粉0.5g、葱10g、姜10g、辣椒粉2g。

2、先将羊肉剔去筋膜后切成切成薄厚均匀的片，把切好的羊肉放入碗中，加入鸡蛋液30g、淀粉2g、五香粉0.5g、生抽5ml、料酒5ml抓匀后腌15分钟；然后将洋葱切成丝、葱切葱花、姜切成姜丝备用。

3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝，小火爆香后下入腌好的羊肉片迅速滑散。

4、翻炒至羊肉片变色时，调入孜然粒5g、孜然粉5g和辣椒粉2g，翻炒出孜然和辣椒的香味。然后下入切好的洋葱丝，并调入盐1g和白砂糖1g，翻炒至羊肉片微微焦黄即可。

5、一道风味独特，外焦里嫩的孜然羊肉就做好了。

烹饪秘籍：

1、羊肉最好选用羊腿肉，肉质和口感好。也可以用吃火锅剩下的羊肉片来炒，不过不如手切的羊肉片口感好。

2、腌制羊肉的时候放入适量的鸡蛋液抓匀腌制，这样炒出来的羊肉不仅柴还鲜嫩多汁。

3、也可以只放孜然粉，我喜欢多加一些孜然粒，孜然气味更加芳香且浓烈，炒出来羊肉吃起来有种吃烤羊肉串的感觉。

4、如果喜欢吃香菜，也可以把洋葱换成香菜，但是一定要在快出锅的时候放，不然炒的太熟不好吃也不好看。

Answer 2

柴火焖牛肉。 锅中开火不放油，直接放牛肉，炒香炒干，炒到表面没有水。在热油放油姜片炒香，加入八角桂皮香叶，继续炒香。再加入两勺柱侯酱，少许冰糖，少许盐。最后加入一勺老抽，一勺生抽米酒，倒入锅中。继续加盖焖煮一小时。最后加盖焖煮10分钟后捞出即可。

Answer 3

卤羊肉。
1. 将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。

2. 羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用。

3. 烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。

Answer 4

当然是炖汤锅了，下边酒精炉子架上，锅里羊肉和萝卜一起煮，切点大葱进去，大冬天吃了暖身又滋补

Answer 5

还可以煮羊肉汤，在煮羊肉汤的过程中，最好是放入白萝卜，那样做出来的羊肉汤，是奶白色，好看又好吃，广大人群都适合吃。