Question

学厨师的经验，怎么学最好最快

Answer 1

想学烹饪去哪里好，去厨师学校还是到饭店学徒？这个问题一定也困扰了不少小伙伴，那么到底去哪学习烹饪好？为什么大多数小伙伴们都会选择到专业的烹饪学校学习呢？今天就带大家一起搞清楚！

一、从学习时间上看

（1）在专业学校学习：零基础入学，2-3年就能掌握全面的烹饪技术，如果是想开店自主创业，还可选择短期烹饪课程，3-6个月就可以掌握多种烹饪技术。

（2）进入餐厅饭店学习：餐厅以营利为目的，进入餐厅从打杂做起，拿着工资还想学东西？对不起，先把工作做好再说！而且餐厅也没有时间给你去慢慢动手实操，更不会浪费原材料增加成本让你练手，你在餐厅做个三、五年可能也只能学到个皮毛。

二、从学习内容上看

（1）在专业学校学习：郑州新东方烹饪学校会根据每个学生的具体情况针对性的设计课程，小班制授课，名师手把手指导教学。同时，郑州新东方烹饪学校烹饪类课程以实操为主，可以从根本上帮助你掌握烹饪技术，还能掌握雕刻、冷拼、果酱画、各种宴席制作等相关知识。

（2）进入餐厅饭店学习：西点学徒每天工作内容重复，日复一日做着同一道工序，毫无可取之处。再加上制作西点的器材昂贵，维修成本高，绝无单独让学徒操作的可能。

三、从设施设备上看

（1）在专业学校学习：郑州新东方烹饪学校紧跟国际先进教学理念和教学设施，为新东方学子不断创造各类完备的现代化学习条件。郑州新东方烹饪学校有多媒体教室、进口教学设施设备、篮球场、足球场、全自动洗衣机、太阳能、多功能浴室等教学设备和生活设备。

（2）进入餐厅饭店学习：俗话说，巧妇难为无米之炊，饭店餐厅的设备一般都非常有限，甚至一些店主为了节约成本，设备老化，都不舍得更新换代，因此如果选择去餐厅饭店学习烹饪的话，你很可能摸不到先进的设备，学不到先进的技术。

四、从发展前景上看

（1）在专业学校学习：郑州新东方烹饪学校开展的是订单式的校企合作模式，与希尔顿、威斯汀等29000余家用人单位达成了长期合作协议，让企业走进学校，让学员“亦学亦工”，同时还会根据企业需求，精准规划课程，保障学员就业的同时也能让学员尽管走上工作岗位，融入市场环境！

（2）进入餐厅饭店学习：星级酒店很少招没有经验零基础的学徒，只有规模较小的餐厅招学徒，但是也只能学到一点皮毛，而且学徒薪资一般也不会太多。

Answer 2

要脚踏实地的从基础开始认真学习和练习。
刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。

翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。

学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。