Question

做戚风蛋糕时，注意哪几步，不萎缩不塌陷，蛋糕松软细腻？

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Answer 1

做戚风蛋糕时，注意哪几步，不萎缩不塌陷，蛋糕松软细腻？

近期阶段都那么时兴宅在家做蛋糕是不是？一刷朋友圈或者啥视频的都是在晒蛋糕，也勾起了我做蛋糕的学习兴趣，但是经常看他们做的这些电饭煲蛋糕都腻了，获得一点不一样的才可以，今天小编就教你们做一个戚风蛋糕蛋糕，虽然这一款蛋糕有点儿无法着手，一不小心就会整盘不成功，但我还是要来尝试一番，谁叫它好吃呢。

通过我不断实践和探索，最终让我找到了取得成功做戚风蛋糕的技巧，其实只要掌握这3点，确保做戚风蛋糕的成功率是百分之百，做蛋糕时，留意这3步，不委缩不坍塌，蛋糕绵软细致，好吃到爆！【戚风蛋糕蛋糕】（提前准备食物）：生鸡蛋、牛乳、低筋粉、食用油、白砂糖【详尽制作步骤】

第一步

取5枚生鸡蛋，将鸡蛋清和蛋黄都分离出来起来，各自装进到2个盆里，往鸡蛋清的盆里加入适量白砂糖，接着用打蛋机把它消磨成盐霜。

第二步

往蛋黄的盆里加入适量的牛奶和食用油，这后加入筛粉好一点的低筋粉，搅拌成蛋黄糊，再将打发蛋白份次放入到蛋黄糊里，每放一回就把其拌和一次，要迅速不断地搅拌，避免小麦面粉出筋性，危害涨发。

第三步

待蛋糕糊制做好以后，用根木筷碰一下它，如果能够看到它潮湿又很金属拉丝，就证明它能够提前准备开展烤制了，将蛋糕糊倒进到适量磨具中，顺带震它两下，促使它将里边的大气泡震出，这样才会促使蛋糕更为细致，提前将小烤箱好，随后调为150度，将蛋糕胚装进去烤制，大概10钟后，将环境温度调至160度再烤个50min的模样就可公布啦。

第四步

将烤好后蛋糕端上来，抖它两下，使它将蛋糕里的气体排出来，那样蛋糕不会委缩，最终翻面到碟子上出模，一个绵软又细腻的蛋糕就制做进行啦。

Answer 2

做戚风蛋糕时，蛋清的打发不能太过，分三次加入糖打发蛋清，蛋黄分次加入打发好的蛋清液，顺着一个方向搅拌，搅拌不能太过用力，注意这几个步骤就可以了。

Answer 3

首先是面要发好，其次是打奶油的时候一定要打到完全发泡。只要做好这几步，上烤箱的时候，蛋糕才会松软细腻。

Answer 4

一定要注意鸡蛋的选择，需要在里面加入一些玉米油，加入一些纯牛奶，按照固定的比例进行操作，这样才可以做出美味的食物。