Question

没有烤箱的话，可以用蒸锅制作焦糖布丁吗？具体的做法是什么？

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Answer 1

没有烤箱的话，可以用蒸锅制作焦糖布丁吗？具体的做法是什么？

没有烤箱也是用蒸锅制作焦糖布丁的，做法如下。

1.准备好待用的食材，鸡蛋，牛奶，白砂糖，水。这时候蒸锅会提前烧开水，水烧开了，牛奶刚好可以加热。在碗里打3个鸡蛋，只打最后一个鸡蛋的蛋黄，用手动打蛋器打散，打成蛋液。黄油味道更好。如果没有黄油，只能用气味不大的植物油，但不要刷太多，以免油星子进入蛋液形成气泡，布丁不顺滑。

2.准备好的布丁液用筛子筛两遍，口感会更细腻，蛋筋会全部过滤掉。接下来制作焦糖，将白糖倒入锅中，加入30克冷水，小火加热至白糖完全融化。这时候就没必要转了。白糖融化后会产生大气泡。此时，不时轻轻摇动锅底，使糖浆混合均匀。表面开始变成淡黄色，颜色进一步加深，直到呈现这种棕色。倒入25g热水，小火煮沸，稍冷却后气泡消失。准备一个小奶锅，倒入纯牛奶200克，白糖50克，开小火煮牛奶，边煮边搅拌，让白糖融化。牛奶微开冒泡时，关火，把牛奶开至不烫的温度。

3.将焦糖液体倒入布丁杯中，摇晃至杯底变薄。如果想吃起来更嫩，可以盖上一层锡纸，盖上布丁碗，放在冷水中的锅上，中火蒸15分钟。取出蒸好的焦糖布丁晾凉，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时左右。然后取出，用水果刀沿着布丁边缘画一圈，然后倒扣脱模。你可以吃它。另外，在一些焦糖布丁配方中，为了防止布丁太白，会额外添加一个蛋黄，因为牛奶和蛋液混合后，鸡蛋颜色会变浅。还可以加入老南瓜，可以丰富布丁的颜色和味道。加不加南瓜由你决定。

Answer 2

可以用蒸锅制作焦糖布丁；锅中加入30克白砂糖和30克水，小火煮至焦糖色不要搅拌，再加入15克的热水，晃动均匀，趁热倒入杯子中，然后鸡蛋里加入白砂糖搅拌至融化，再倒入温牛奶搅拌均匀，过筛两次，倒入装有焦糖的杯子里，然后再盖上保鲜膜扎几个孔，放入锅中蒸10分钟就可以了。

Answer 3

可以，首先将鸡蛋快速打散为蛋液，然后加入牛奶和白砂糖，再快速搅拌均匀后过滤两次，加入用凉开水泡过的琼脂，最后上锅小火蒸15分钟左右即可。

Answer 4

当然是可以的。提前将蒸锅烧开水，然后要将牛奶热一下，将焦糖煮一下，加入白砂糖和水。将煮好的焦糖放在杯子底，放入一些热水搅拌均匀。在碗中放入鸡蛋，白砂糖，牛奶。搅拌均匀后筛两次，倒入装有焦糖的杯子中，放入蒸锅中蒸熟的就可以了。