Question

腌制食品，食用过多有害健康，哪些食物属于腌制食品？

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Answer 1

糖蒜属于腌制食品，腌制食品可以吃，但这种方法无疑是不健康的，所以尽量少吃，不要经常吃。腌制食品往往含有大量的盐或糖，吃多了对健康不利。特别是对于高血压和糖尿病患者来说，腌制食品应该少吃。

不仅因为含盐量高或含糖量高，腌制食品，如咸菜，在腌制过程中会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物，所以腌制食品吃多了，比如咸菜、腊肉等，还有可能摄入过多的亚硝酸盐，增加患癌的风险。腌制食品有很多种，如盐、糖、醋，还有少量的碱。它们都是正常和合理的储存食物的方式。对于没有冰箱、冷库条件和物资短缺的时代，这绝对是好的食物储存方法。当然，这些食物都是可以食用的。即使是现在，这些食物也可以吃，因此，在商场和超市里随处可以看到腌制的蔬菜、蜜饯等食品。

腌制加工是食品加工和保存中的一种非常有效的方法。大家关注的腌制食品中的有毒物质一般指的是亚硝酸盐。人体长期摄入大量的亚硝酸盐会引起氧化血红蛋白血症，降低血液运输氧气的能力。一般来说，人体摄入0.3至0.5克的亚硝酸盐就会引起中毒，如果摄入超过3克的亚硝酸盐就会致命。此外，亚硝酸盐可以与胺类反应，而胺类是食物中蛋白质的分解产物，形成亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物。人类鼻咽癌、胃癌、肝癌和其他癌症的发生都与亚硝胺有关。此外，研究表明，亚硝酸盐对婴儿和儿童有致畸作用。

最好不要吃，如果实在无法控制，那么少吃也不是不可以。我们都知道，腌制食品中含有大量的亚硝酸盐和重金属，对人体有害。过量食用将大大增加患癌的可能性。因此，能不吃最好不要吃。

Answer 2

咸菜

Answer 3

不健康

Answer 4

不健康