东北乱炖里面都有什么
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豆腐,猪血,排骨,素年糕,各种涮锅的丸子。
是朋友告诉我的,东北乱炖放红薯块很好吃,大家可以试一下,我试过了好吃),吃剩下的饺子,你也可以炖,一定要最后放剩饺子,不然就会炖烂了。
炖他几个时辰,基本把“大菜”里的精髓炖出来。然后,加进大白菜、土豆、胡萝卜、西红柿、茄子、宽粉,再额外切些五花三层的猪肉放进去。如果,再有冻豆腐、血肠,就更美了。
一定选择那种五花三层的,猪五花或者腰条肉比较好,肥瘦相间,肥而不腻,整道菜就靠这块肉来提味了。而每一道乱炖都特别美味,然而我认为东北菜却不是乱炖,每一样食材的搭配都能让他们相互融合,相互作用让每一味食材都能发挥他们的作用,人们吃起来不仅美味可口,而且还营养丰富。
东北乱炖
东北人性格简单粗犷,一桌人围着几大盆热气腾腾的炖菜,筷子飞舞,大声笑骂,酒杯碰得山响,脸上淌着油汗,不醉不罢休。
大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯,又拉进了彼此的关系,性格中的宽阔、大气、热情、包容完美地体现于炖中,这就是东北人特有的炖菜文化。
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