Question

备餐间的室内温度应控制在多少度

Answer 1

备餐间的室内温度应控制在 25℃以下。

备餐间，内设空气消毒设施，与备餐相适应的操作台和能够开合的食品传输窗。专间内温度应不高于 25℃。 备餐间严禁采用明火煮食。备餐间内必须配备灭火器。备餐间内严禁存放木制品、 纸制品等易燃物。做到人离电关。备餐间是预备开餐所需要的场所，是后厨生产与前厅的服务之间相衔接的一种必须的设计。备餐间的厨房设备包括开水器，盆台连茶叶柜，工作台柜等。