Question

酒精发酵的反应式

Answer 1

C6H12O6酶推到酶2C2H5OH加2CO2加能量。

在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的野生型酵母菌。乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇。

在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体。它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激，有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。

酒精发酵反应要点

糖质变成磷酸酯，分割为2分子的丙糖磷酸，与其氧化相关连，生成2个ATP而产生丙酮酸，放出二氧化碳后转化为乙醛，依靠补偿以上氧化的还原，以产生酒精而告完成。

根据上式放出的约50卡的自由能释放出来，可产生4个ATP，其中2个ATP被用于第一步的糖的磷酸化，因此1mol葡萄糖酒精发酵产生2molATP。

酒精发酵的检测，通常是通过测压计、发酵管等对放出的二氧化碳的测定，或是利用蒸气蒸馏收集的酒精定量进行的。