Question

肉夹馍的馍怎样制作

Answer 1

肉夹馍的制作方法如下：

主料：中粉250克，五花肉350克，酵母3克，30度温水，糖20克。

辅料：辣椒干，蒜头，花椒，生抽，蚝油，老抽，食盐，白酒，食油，香菜。

1、把馍材料的酵母，清水，白糖混合搅拌至酵母融化。

2、加入过筛中粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵。

3、面团拿出来排气搓好，分成6份，每一份搓成长条。

4、从一边卷起，卷成圆形，将其压扁。

5、小火烧热锅，放面团干烙。

6、烙至一面金黄后翻面烙至两面金黄。

7、五花肉洗干净切块，热锅下油，花椒，辣椒干，蒜头，八角，五花肉炒香。

8、炒香后加白糖，生抽，蚝油，白酒，老抽，盐翻炒一下。

9、翻炒后放压力煲里，加适量清水，草果，压力煲压煮20分钟。

10、煮好的肉切粒，加切碎的香菜，加点煮肉的汁水拌均匀。

11、用齿刀把烙好的膜从中间切开，最边处不要切断。

12、塞进满满的肉粒，好吃的肉夹馍即可做好。