Question

羊蝎子火锅做法

Answer 1

羊蝎子火锅做法如下：

主料：羊蝎子1000g。

辅料：香菜2棵、生姜1小块、花椒5g、小茴香5g、孜然粒5g、良姜1小块、草果1个、香片2片、桂皮1块、红枣6颗、干辣椒4个、白胡椒粒3g、粒酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐半勺。  

1、准备好所有食材。

2、羊蝎子洗净放入锅中注入适量清水，烧开羊蝎子。烧开后，取出羊蝎子，冲冷水沥干水分备用。

3、锅中倒入适量油烧至5成热，放入除干辣椒和红枣外所有香料，煸炒出香味。

4、放入羊蝎子，翻炒3分钟左右，炒出香味。倒入没过羊蝎子的开水，放入干辣椒和红枣，烧开羊蝎子，撇去浮沫。

5、锅中加入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽，盖上锅盖，炖煮90分钟。加入半勺食盐和香菜，完成。