猪大肠怎么炒好吃又嫩
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猪大肠好吃又嫩的做法如下:
材料准备:猪大肠800克、面粉半碗、青红椒适量、盐适量、卤水汁1瓶、酱油1汤匙、料酒1汤匙等等。
1、猪大肠先用清水冲洗一遍,捞起再倒入面粉,像洗衣服的手法反复搓匀,直至面粉把黏在猪大肠上的污物和油脂去除,再用清水泡洗一遍。
2、锅里烧开适量清水,加入一块姜片,倒入少许料酒,将洗好的猪大肠放入锅中,大火焯煮15分钟左右,捞起沥干。
3、卤水汁倒入砂锅中煮沸,自己熬卤水汁也不难,在市场买好调料包,调入酱油、少许冰糖和清水煮至出味,就是自制卤水汁了。卤水汁煮沸之后,放入猪大肠再煮20分钟,然后关火,让猪大肠在锅中浸泡半天,再取出搭配其他食材烹调。
4、辣椒洗净去籽切丝,猪大肠捞起,切成菱形。
5、热锅,倒入食用油,将辣椒丝炒香,再倒入猪大肠快速翻炒十几个来回。
6、调入少许酱油,翻炒均匀即可起锅装盘。
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