Question

生吃海鲜有寄生虫吗

Answer 1

生吃：生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。

熏烤：熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还是存在虫卵。

涮食：为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。

腌渍：用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃。
海鲜最佳做法：

高温加热

细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食（加热温度至少100℃）。

与姜、醋、蒜同食

海产品性味寒凉，姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。

而生姜、大蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。

Answer 2

1.一般生吃多数的海鲜或多或少都会有寄生虫，尤其是淡水鱼，它体内含有的寄生虫则是更多。
2.相比较而言，海鱼所含的寄生虫就会少很多，而且这些寄生虫也不会在人们的体内进行寄生。