白酒真的是放的年份越久越好喝吗?

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酒润酒业
2021-06-05 · 百度认证:成都云沣酒业官方账号
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白酒并不是放的年份越久越好喝!

由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要存放三四年,甚至更长一点的时间。

但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,然后停止发生,如果继续存放,会使酒精度数降低,酒味变淡,挥发也会变得更加严重。


白酒一般没有保质期,但这并不意味着白酒存放的时间越长越好。

  • 普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;

  • 酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议;

  • 特别的,对于低度白酒[通常指酒精度40%(V/V)以下的产品],在存放一段时间后(通常需一年或更久,但因酒而异),容易出现酯类物质水解,并导致口味寡淡的问题。因此,在购买低度白酒时,最好选择两年以内的白酒产品。

  • 如果是一些在勾兑过程中添加了香味剂的白酒,更加不能较长时间存放,否则口感会变得苦涩腻味。


    普通家庭由于缺乏恒温、恒定的干湿度等保存白酒的条件,即使在储存期限内,也难以陈放出“百年佳酿”。

    所以,家里买的白酒没有必要存放很久才喝,现在越来越的假酒通过放入坛子进行做旧,冒充几十年的陈酿老酒。

    因此,陈酒未必是好酒。大家买酒时,不要贪图便宜哟!

生活达人小瑞老师
2021-06-05 · 超过17用户采纳过TA的回答
知道答主
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白酒不是存放越久越好。
白酒经过较长时间的贮存后,口感会变得更加温润醇厚。这主要是因为,时间长了,酒在存放的过程中,酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应,产生出多种酯类物质,这些酯类物质还有着特殊的香气,从而使得酒更加香味扑鼻。
酒类最适宜的存放时间其实是和它的自身品质有关的,如果超过酒类所能承受的存放时间,化学反应就会在未来的时间内停止,酯类物质也不会再产生,酒精还会在那段时间里慢慢挥发掉。
一味的将酒类保存起来,时间太长,可能最后酒味都会没有了,香味也淡了。
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小小果冻rvEFL

2021-06-05 · TA获得超过1306个赞
知道小有建树答主
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白酒当然是放的年份,越久越好喝,主要是酒更醇,酒更香,而且酒精大大地减少,对人非常的有益。
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天使一大摞0Y
2021-06-05 · TA获得超过835个赞
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白酒放的年份,越久越好喝,并不是这样说的。白酒应该是度数高的,像52度以上的白酒放的年数长了才有好渴的说法,这么久,保存时间是不会太长的。
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来自仙水岩有魄力的绯鸥
2021-06-05 · TA获得超过1374个赞
知道大有可为答主
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高度白酒(52度以上)存放年份越久越好喝,因为在存放过程中会发生缓慢的化学变化,生成更多的乙酸乙酯(香味剂)。
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