Question

肉末茄子的做法十分讲究，需要很多步骤，你了解哪些呢？

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Answer 1

春天是大家补充维生素的好时候，这段时间全是换着花式用多种多样的原材料做各种各样味儿的菜，不仅能够 补充维生素并且吃的时候口味也十分的美味。坚信许多小伙伴们都在家做过各式各样的茄子例如，炸茄夹，拌凉菜茄子，地三鲜，肉末茄子这些。茄子的行为有很多种多样，每一种都特别的美味又美味可口。

许多朋友都是会说自己在家做的茄子吃起来十分的油腻感，不可口。那做茄子的情况下大家应该怎么做茄子才不容易吸油，吃的时候口味不油腻呢？实际上做茄子的过程中加多一步，茄子不吸油，做出来的菜口味可口又十分美味！

——【肉末茄子】——

【食物】：茄子，五花肉，葱，姜，蒜，青小辣椒，辣椒干，淀粉

【调味品】：郫县豆瓣酱，盐，生抽酱油，酱油，十三香，味精

【实际制做流程】：

第一：最先将茄子清理整洁，茄子去蒂，将茄子削皮，茄子切成段，随后打花刀切成条，放点盐，随后添加冷水给它泡一下，那样炸茄子不吸油

第二：下边相切葱段，再相切生姜沫，蒜头按扁，切成蒜泥，再提前准备2个辣椒干，提前准备青小辣椒颜色，青椒也切成条，盛入碗中预留

第三：提前准备点生猪肉，将生猪肉切成块状，将肉粒放入碎肉机，将肉弄成末，盛入碗中预留

第四：将泡好的茄子取下来，挤干水份，放入小盆里边，随后添加淀粉，裹一层淀粉

第五：锅中放入油，将水温烧至六七成热，放入茄子炸一下，将茄子炸至淡黄以后捞起来，捞出来控油补水

第六：热锅凉油，随后放入冷油，随后放入肉沫，炒出香味以后放入葱蒜辣椒干，再去一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油给它添加水，来个生抽酱油，一点酱油，小勺盐，味精，十三香，搅拌均匀，煮沸以后放入茄子，将这一茄子炖三分钟，那样更为进味，茄子差不多了，来几滴水淀粉给它水淀粉勾芡一下，那样料汁较为粘稠，拌白米饭吃更为的香

好啦起锅，肉末茄子起锅，非常漂亮，看见是否有胃口，那样做出来的茄子鲜美美味可口，美味又下饭菜，这一浓浓料汁拌白米饭吃非常的下饭菜

【肉末茄子之烹制小窍门】：

1）做肉末茄子时，将茄子去皮，关键是由于茄子带上皮不易裹淀粉，炸出去的茄子会变松，并且还会继续吸油

2）茄子切完以后放入冷水中，添加适量的盐，那样茄子不容易变黑，并且泡浸以后茄子不吸油，更为非常容易裹淀粉，口味可口

3）将茄子表层裹上一层淀粉，那样炸的茄子里边不吸油

4）炸茄子一定要用走红，那样这一茄子不容易吸油

大伙儿针对肉末茄子的作法有什么好的提议和办法呢？热烈欢迎各位在评论评论探讨，感谢大家的关心与适用！

Answer 2

肉末茄子的做法十分讲究，需要很多步骤，我了解的时候还不是很多，首先要把肉切成碎末越细越好，然后的话呢，茄子要削皮，切方块，然后一起放砂锅里煲5~10分钟即可。

Answer 3

首先准备好五花肉切碎，然后再将茄子去皮，切成长条状，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将肉末和茄子放入锅中，加入适量的盐，白糖，胡椒粉，老抽和生抽翻炒均匀，翻炒熟就可以出锅了。

Answer 4

肉末茄子顾名思义就是要剁肉末，剁肉末的时候要加料酒，生姜，一起剁。茄子切成长条，然后，就准备下锅了，先辣椒，生姜，大蒜，爆香，然后加入剁好的肉末，翻炒，在加入豆瓣酱，接着倒入切好的茄子，加水，煮一下。大火收汁，加入葱花，一道美味的肉末茄子就好了。

Answer 5

首先应该准备好新鲜的五花肉，切好备用，把茄子裹上一层水淀粉，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将肉末和茄子放入锅中翻炒均匀，加入适量的调料，加入少许的葱花和香菜，翻炒均匀就可以了。