干贝炒苋菜的推荐做法？
干贝炒苋菜的做法
材料
苋菜250克、干贝100克、生姜丝、香油、精盐、藕粉各适量。
做法
（1）将苋菜洗净，取较嫩的部分。
（2）将水烧开，放少许盐，将择好的苋菜放开水里烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，
再捞出沥干。
（3）将干贝前一晚用热水浸渍，然后用浸渍的水将干贝煮软，使其散开成丝状。
（4）锅置火上，放香油烧热，放入姜丝少许，和干贝同炒，再加入苋菜后大火快炒，
加入煮干贝的水，调味后用藕粉勾芡即成。
苋菜食用好处：
清热解毒：苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用；
增强体质：可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称；
促进儿童的生长发育：菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值；
防止肌肉痉挛：能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。
禁忌苋菜人群：阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食。
苋菜选购
带泥的耐储存：根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用；
叶片颜色深的有营养：叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志；
根须少的口感嫩：根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长
易折断的比较新鲜：挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。
食材准备：苋菜，泡发的干贝，大蒜，香葱，猪油，干辣椒
做法步骤：准备好一些蒜，稍微多一点炒苋菜好吃，蒜剥皮洗净后，用刀拍碎即可，不需要切成蒜末。再准备一点干辣椒，洗净切小段，香葱洗净切小段，葱蒜辣椒缺一不可，提味增香效果好。炒锅预热之后，给锅里加少许食用油，再加少许猪油，将油烧热到七八成热，有了猪油的加入，苋菜炒好更香更有亮泽。放入葱蒜、干辣椒爆香，再立即放入焯水并沥水后的苋菜和泡发干贝，快速翻炒。因为焯过水，只稍微翻炒几下就要加调味料，加入盐、生抽、白糖、鸡精。翻炒几下，再锅边淋适量清水翻炒出锅，这样炒干贝苋菜就做好了，味道好极了，口感也不差，吃着真香。
苋菜营养价值：
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
油锅烧热，爆香姜蒜末
加干贝
把沥干水的苋菜放入锅里，大火翻炒至变软
加盐调味
继续大火翻炒，沿着锅边淋入少许水，烧开即可，苋菜的汤汁是红色
