Question

苦瓜很苦，如何做就能降低苦瓜的苦味？

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Answer 1

苦瓜很苦，如何做就能降低苦瓜的苦味？去除白色筋膜，可以很好地缓解苦瓜的整体苦味。用盐腌制可以让蔬菜中的水分尽快“剥落”。焯水，多次漂洗。

在日常生活中，苦味食物一般都非常有利于清热解毒。比如日常生活中吃过的苦瓜，虽然大家都知道它很难吃，但是大家都知道它是一种非常好的食材，这对身体健康也是非常有益的。但是如何摆脱积怨已经成为一些人的难题。其实，去除苦味的方法有很多。让我们来看看。

1.去除白色筋膜。切苦瓜后，可以看到苦瓜外层的青色苦瓜肉，内层的白色苦瓜浆。其实在很大程度上，苦瓜的整体苦味大部分是由苦瓜果肉引起的，所以我们在吃的时候要仔细耐心地把白色的苦瓜果肉全部挖出来，这样可以很好地缓解苦瓜的整体苦味。

2.用盐腌制。就一般的蔬菜加工而言，很多人都知道，要想让蔬菜脱水，可以适当地用盐腌制，让蔬菜中的水分尽快“剥落”。对于这个招数，也适合苦瓜。我们只需要把切好的苦瓜用盐适当腌制一下，就会发现从里面排出的“苦水”量还是挺大的，也能很好的去除苦味。

3.焯水。将浸泡好的苦瓜放入沸水中煮沸，然后加入一勺盐和几滴油，然后加入苦瓜，煮1分钟左右。取出，用冷水浸泡几分钟，在下一步之前沥干水分。盐可以杀死苦瓜中的苦汁，所以可以很好的去除苦瓜的苦味，而油可以保持苦瓜的颜色为绿色。

4.多次漂洗。众所周知，任何一种味道只要用大量的水稀释就会越来越淡。所以我们只需要把苦瓜切的越薄越好，然后用多次漂洗稀释苦瓜的苦味，也是去除苦味非常好的方法。

只要掌握以上步骤，去掉白瓤籽，切细；用盐水浸泡；最后再焯水，这样加工出来的苦瓜绝对一点都不苦。之后，无论是清炒还是凉拌，都非常脆爽，没有任何苦味。你下次可以试试。

Answer 2

可以在制作的时候放一些白砂糖，也可以放入一些黄瓜或者放入一些西红柿，还可以放入一些白萝卜，这样就可以中和苦瓜的苦味。

Answer 3

在制作的时候就可以在里面加入一些食用盐，或者也可以在里面加入一些白砂糖，而且也需要进行焯水，才不会有苦味。

Answer 4

可以把苦瓜切片，然后用盐腌制三分钟到10分钟，这样的话就不会变得特别苦了，而且要用清水洗两次到三次。

Answer 5

可以将苦瓜放在热水中焯熟，这样苦味就会消失许多，可以在炒苦瓜的时候放入一些调味品。