鲍鱼的家常做法
鲍鱼含有丰富的蛋白质,和维生素A等营养元素,能够清热明目,一道清蒸鲍鱼,肉质细嫩,味道鲜美,还等什么呢?以下是我收集整理了鲍鱼的家常做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
鲍鱼的家常做法1
食材主料
鲍鱼10个
辅料
姜适量、葱适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量
步骤
1、首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,洗净备用。去除内脏,清洗后,将鲍鱼打上花刀,装入壳内。葱白切段,葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。
2、将鲍鱼装盘,摆上姜丝、葱白段。
3、锅中倒入清水,将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后,将葱段夹出来,撒上葱花备用。
4、锅中放入油,下入蒜子爆至金黄色,有香味溢出后,盖在鲍鱼上,接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用啦。
鲍鱼的家常做法2
一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法
材料:鲍鱼、粉丝、蒜蓉
做法:
1、先将鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净的。
2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。
3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。
4、把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。
5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。
6、热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。
7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上。
8、锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5—6分钟出锅,撒香葱。
二、鲜鲍鱼粥的做法
材料:
鲜鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克
做法:
1、虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用;
2、鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20—30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用;
3、锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用;
4、取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟;
5、然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
三、鲍鱼捞饭的做法
材料:米饭鲍鱼
辅料:西兰花鲍鱼汁蚝油白糖料酒胡椒粉
做法:
1、鲍鱼去除内脏洗净,并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟;
2、西兰花摘成小朵,入热水中焯烫过凉,围在米饭四周;
3、另起锅放入适量的清水,加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒,将腌制过的鲍鱼放入烧开;
4、转中小火焖制入味,大概20分钟左右吧,摆在米饭上,浇上鲍鱼汁就可以了。
鲜鲍鱼的做法还有很多,在此就不一一推荐了,掌握鲜鲍鱼的烹调方法,最主要是保留住鲍鱼的鲜味,不宜将鲍鱼煮太久,否则鲍鱼就会食之无味,跟吃豆腐没什么两样,也不宜煮太快,否则鲍鱼的肉质会变硬,要起来如同咀嚼牛筋。
鲍鱼的家常做法3
材料
蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐
做法
蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:
1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
蒜蓉粉丝扇贝的做法:
1、扇贝六只;
2、将扇贝壳打开,剥下贝肉,去掉贝肉上的脏物,将贝壳用刷子刷洗干净;
3、将贝肉冲洗干净;
4、清洗好的贝肉;
5、清洗好的贝壳;
6、粉丝用清水泡软;
7、将热油淋到蒜蓉上;(有时俺也省略这一步,直接用生蒜蓉蒸,觉得更清香)
8、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀;
9、将粉丝铺到贝壳上,再放上贝肉;
10、淋上蒜蓉油,锅中水沸后,放入锅中蒸五六分钟即可。
鲍鱼的家常做法4
清蒸鲍鱼
食材准备:鲍鱼、料酒、小葱、姜、醋、花椒、香油、调味品
制作步骤:
1、将鲍鱼洗净,取肉去壳,在鲍鱼肉两面剞上斜直刀,由中间切开。
2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片备用。
3、将鲍鱼摆盘中,加入料酒、味精、汤、葱条、 姜片、花椒和盐,上屉蒸。
4、将鲍鱼蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒。
5、取一碗,在碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。
6、食用时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃即可。
鲍鱼的家常做法5
爆炒冻鲍鱼
食材准备:鲍鱼肉、青红椒、白胡椒粉、现磨白胡椒粉、调味品
制作步骤:
1、将鲍鱼洗净,取肉存壳,并用开水焯烫备用。
2、将青红椒切丁,鲍鱼肉切丁备用。
3、锅中热油至8分热,加入鲍鱼丁翻炒1分钟。
4、在锅中再加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉。
5、将炒好的食材盛入焯烫过的.鲍鱼壳内,撒上现磨的白胡椒粉即可。
鲍鱼的家常做法6
一、红烧鲍鱼
食材准备:鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品
制作步骤:
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗净。
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒,最后装盘时用。
3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末备用。
4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀,米醋和白糖多放些去腥味。
5、锅内倒入油适量,爆香姜葱末,再放入鲍鱼翻炒,随后,倒入碗中调好的汤汁熬煮。
6、5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。
二、鲍鱼蒸蛋
食材准备:鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品
制作步骤:
1、将鸡蛋在碗中打散,再加入1。5倍的温水或高汤,调入适量盐拌匀。
2、用筛网将蛋液过滤几次,随后将蒸碗包上保鲜膜,并在上面用牙签扎几个洞。
3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中,用中小火蒸五分钟左右。
4、用开水烫杀鲍鱼,将鲍鱼的肉和壳分离,去掉肠包,取下鲍鱼肉,再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀。
5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟。