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草莓保鲜的方法

Answer 1

草莓保鲜的方法

　　草莓保鲜的方法，生活中有些人非常爱吃草莓，草莓是一种很难保鲜的水果，新鲜的草莓因为有很多的水分，因此保存起来也相当麻烦，那么，以下来学习草莓保鲜的方法。

　　草莓保鲜的方法1

　　 方法一：

　　放在通风的地方。如果天气不冷不热，可以把草莓放在比较通风的地方，一般能保存1--2天。

　　 方法二：

　　放在冰箱里。如果天气比较热，可以把草莓放到冰箱里储存，要把草莓装入大塑料袋中，扎紧袋口，防止失水，干缩变色，然后在0-3℃的冷藏中贮藏，保持一定的恒温，切忌温度忽高忽低。

　　 方法三：

　　使用保鲜膜。如果吃不完的草莓，可以用保鲜膜封起来，能保证一天不变色不缩水。在使用保鲜膜时要包结实了，不要有缝隙，否则会影响效果。

　　 方法四：

　　放在密闭的容器里。贮存草莓之前，要把草莓擦拭干净，而且不要把草莓碰坏了，要不然草莓会坏的比较快。如果是冬季，要把草莓放到密闭的容器里保温，尽量保证草莓的贮存温度在零度以上。

　　 挑选草莓的注意事项

　　1、选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存。

　　2、选择完整的草莓，没有破烂的地方，带着叶子和叶蒂的草莓更方便保存。

　　3、买回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的没有沾水，所以更方便保存。

　　 草莓的保存时间和温度

　　保存草莓不宜放在温度高的地方，草莓适宜在10度以下、0度以上的阴凉处保存，温度过高会使草莓容易腐烂变质。草莓采后于-3℃下贮藏4天即可发生冻害，而温度>5C时腐烂严重，接近冰点-1.0℃时，可贮藏1个月左右。

　　因此，草莓同其他大多数果实一样，在不受冻害的情况下，贮藏温度越低越好。湿度对草莓贮藏来说十分重要，高湿或积水对草莓贮藏极为不利。其组织幼嫩，极易产生机械伤，高湿极易腐烂，并产生异味。

　　草莓保鲜的方法2

　　 1、冷藏：

　　草莓果实适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90-95%.果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。

　　 2、涂蜡保鲜：

　　这是近几年发展较快的保鲜技术，使用较多、效果较好的有壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品质及贮藏时间。目前推荐壳聚糖的最适浓度为0.5%；也可采用0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜，使用效果较好。

　　 3、钙离子：

　　钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度，减少果实失重。同时，钙处理抑制微生物繁殖，使草莓腐烂程度降低，延缓草莓衰老，钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。

　　 4、气调贮藏：

　　在0-0.5℃，相对湿度85-95%，氧气3%，二氧化碳6%环境里贮藏。入库时按草莓果大小分级堆放，纸盒间距应大于10厘米。

　　 5、药物保鲜：

　　⑴植酸浸果。用0.1-0.15%的植酸，0.05-0.1%的山梨酸和0.1%的过氧乙酸混合处理草莓，在常温下能保鲜1星期，低温冷藏可保鲜15天，好果率达90-95%.

　　⑵二氧化硫处理。将草莓放入塑料盒中，放入1-2袋二氧化硫慢性释放剂，药剂与草莓保持一定距离，然后密封。使用1袋二氧化硫缓释剂，贮藏20天，好果率为66.7%，商品率为61.1%，漂白率为8%，具有较理想的贮藏效果。

　　草莓保鲜的方法3

　　 1、草莓的食用方法

　　 一、草莓的挑选：

　　挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者。太大的草莓忌买，过于水灵的草莓也不能买。不要去买长得奇形怪状的畸形草莓。最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。

　　 二、草莓的清洗方法：

　　草莓鲜红艳丽，酸甜可口，是一种色香味俱佳的水果。由于草莓不像生梨、苹果可削皮后吃，且草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就会破损，所以不少人不知道应该如何来洗它，有的人干脆不洗就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。

　　因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

　　首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部。

　　把草莓浸在淘米水（宜用第一次的'淘米水)及淡盐水（一面盆水中加半调羹盐)中3分钟，它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。

　　用净水（或冷开水)冲洗一遍即可。另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。

　　 2、草莓的美味吃法

　　 （1)草莓布丁

　　原料：

　　草莓400克，果冻粉8克，奶油乳酪200克，糖粉30克，柠檬汁一勺。

　　做法：

　　（1）草莓压成不流动的大块果泥。

　　（2）草莓果泥和果冻粉拌匀，装进杯子里，一半就可以了。

　　（3）奶油乳酪加柠檬汁、搅打均匀，得到清新甜美的柠檬乳酪。

　　（4）在凝固的草莓泥上，加上一大坨柠檬乳酪，放冰箱冷藏半小时，就有甜美的草莓布丁了。

　　 （2)草莓果蔬沙拉

　　材料：

　　苹果1个、香梨1个、草莓数粒、黄瓜1根、生菜1棵、白醋、蜂蜜、沙拉酱适量。

　　做法：

　　（1）将苹果、梨洗净去皮切丁，用少量白醋淋上，防止它们氧化变黑，将草莓用盐水泡洗净待用。

　　（2）生菜洗净切碎铺在碗底，黄瓜洗净削皮切丝放入生菜上。

　　（3）将苹果、梨还有碗内的白醋一起倒入到生菜和黄瓜上，最后将漂亮的草莓放上去。

　　（4）在果蔬上淋上蜂蜜，用沙拉酱拌均即可。

　　 （3)美味草莓酱

　　材料：

　　草莓、白砂糖、冰糖适量。

　　做法：

　　（1）草莓洗净。

　　（2）把洗净晾干水分的草莓切块，撒上砂糖，腌制。

　　（3）腌好的草莓加入冰糖，小火慢慢熬。

　　（4）小火熬。

　　（5）熬成，晾凉，就可以装进瓶子。

　　 （4)草莓麦片

　　材料：

　　麦片50克，草莓3克，蜂蜜少许。

　　做法：

　　（1）将水放入锅内烧开，下入麦片煮2-3分钟。

　　（2）把草莓用勺子背研碎，再加入少许蜂蜜均匀混合，然后放入麦片锅内，边煮边混合。

　　相信了解了草莓的吃法后，对草莓有了进一步的认识，这样才能更好的享受草莓带来的味觉享受，但是吃草莓也是有禁忌要和注意的，吃草莓最好是在4-5月份的时候吃，这个时候的草莓是顺季节的，其他季节不要吃草莓，倒季节的食物并非对健康有利。