Question

老鸭要怎么煮才好吃

Answer 1

老鸭要怎么煮才好吃

　　老鸭要怎么煮才好吃，在所有的肉类品种里面，鸭肉绝对算得上营养丰富、益处颇多的一种肉类。鸭肉含有丰富的蛋白质，而且组成蛋白质的氨基酸种类丰富，那么老鸭要怎么煮才好吃。

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　　 老鸭粉丝汤的做法

　　先将鸭血切成1、5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出

　　锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入

　　接着放入泡发的`粉丝，小油豆腐

　　煮滚后将烫好的鸭肠放入

　　鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

　　 小贴士

　　1、煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。

　　2、鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

　　老鸭要怎么煮才好吃2

　　 老鸭煲汤的做法

　　老鸭一只，洗净待用。

　　冷水下锅，同时放入生姜4片，料酒二勺，

　　煮开焯好水，捞起洗净待用。

　　准备好食材，虫草花5克，茭白二根，黑木耳适量泡发。

　　起油锅放入生姜炒出香味，倒入老鸭入锅翻炒。

　　翻炒出香味加入高汤或者开水盖锅继续烧开10分钟，转文火继续烧20分钟同时里面倒入料酒跟香葱。（注意：要一次性加足水，中途不要加水）

　　再大火烧，等到汤色有点稠了倒入茭白。

　　茭白烧开再依次放入黑木耳。

　　最后起锅前放入虫草花稍微烧一下就差不多了。&

　　放入盐，鸡精调味，再放入少许胡椒粉，最后撒入葱花。一锅美味的鸭汤就煲好咯。

　　老鸭要怎么煮才好吃3

　　 红烧老鸭的做法

　　准备八角、生姜片、大蒜，锅烧热。

　　倒少许菜油，油热后下料爆香。

　　鸭肉提前3小时泡出血水。

　　鸭肉翻炒几下，尽量把皮朝下，这样皮可以煎脆。

　　直至炒干水分炒出鸭油，这时候能闻到香味了。

　　依个人口感加适量生抽、老抽，我加得挺多。

　　翻炒出酱油香味

　　加热水，因为要炖比较久，水放挺多，我这里还不够，后面又加了一碗。

　　加料酒和桂皮、干辣椒，喜辣建议多几颗干辣椒，辣了更好吃。

　　大火煮开后改小火炖1、5小时左右肉可以软了，如果中途水干了可以加热水，小火不是转到底的最小火哦。

　　用筷子试下，如果能轻松戳进鸭腿里就说明肉软了。出锅前5分钟再试下味道，淡了就加适量盐，咸了可以试试加点热水、一点白糖煮一会儿，汤不用烧干就出锅吧。

　　出锅了

　　又洒了几粒白芝麻

　　辛苦了，来根鸭腿补一补吧。