Question

金枪鱼怎么吃？

Answer 1

金枪鱼寿司
材料：
超低温金枪鱼
.......................
300克
白饭
...................................3杯
白醋
.................................1/4杯
糖
...................................1茶匙
盐、味精.............................各少许
黄瓜、葱...............................酌量
寿司海苔
作法：
1.超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。
　　2.寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。
　　注：寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。
金枪鱼生鱼片两式
材料：
超低温金枪鱼
日式配料：
中式配料：
　　山葵粉............2汤匙
白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、
水................1汤匙
姜丝、香菜、炸花生米屑、
白萝卜丝...........酌量
炸薄脆片、综合调味料
作法：
1.将超低温金枪鱼解冻。
　　2.解冻至金枪鱼肉周围已软，中心部分仍硬时，即可切片。切片十分钟后食用，口感最佳。
3.日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。
　　4.中式吃法：白萝卜丝垫在鱼片下，周围用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片，淋上综合调味料拌匀食用。
　
当然，假如是偏中式的吃法，是加入嫩姜丝和白芝麻、细香葱葱花。
　　鱼的头骨可以先煎后多放水去炖，既能喝汤，也可以作为煲仔来食用。
　　鱼皮去鳞之后用清水洗净，凉水慢火微煮，加入白醋，过凉水，切丝，用白菜心切丝加香醋，香菜，凉拌。味道不错。
辣味金枪鱼
【原
料】
　
金枪鱼110克；混合卡真粉25克；绿柠檬汁20亳升；日式芥末20克；日
式酱油10毫升；蔬菜色拉装饰30克；香油10毫升；大块盐1克；黑胡椒
碎1克。
【制作过程】
　
1、用卡真料将金枪鱼两面涂好，腌至2小时，用柠檬汁香油盐胡椒;
2、用平底锅煎金枪鱼20至30秒，取出，不要过火；
3、从平底锅取出拿走走锅，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。
4、放在盘子中心成扇形展开。
金枪鱼炒蛋
金枪鱼炒蛋做法主料：
　
新洋葱
2个，橄榄油金枪鱼
1大罐，鸡蛋
3个，豆苗少许，牡蛎沙司半大匙，酱油半大匙，豆板酱1小匙。
制作方法：
　
1．将洋葱去皮，纵向切成1.5厘米宽的梳子形。将金枪鱼罐头中的鱼和橄榄油汁分开。豆苗去根冲洗。
　
2．在锅中加入橄榄油汁1大匙加热，鸡蛋敲碎后倒入锅中迅速翻炒，然后盛起。
　
3．将锅子冲洗一下置于火上，加1大匙橄榄油汁，放入（1）中切好的洋葱煸炒。
　
4．在（3）中再加入金枪鱼翻炒，均匀洒上牡蛎沙司、酱油和豆板酱，再将（2）中炒好的鸡蛋和（1）中洗好的豆苗放入锅中，一齐煸炒，至熟即可。（4人分）
金枪鱼头
材料：
1）20公斤重金枪鱼头一个
2）罗卜苗100克
3）天葵20个
4）寿司饭半公斤
5）三文鱼一只
6）紫菜100克
做法：
1）将约20公斤重的日本进口金枪鱼头，洗净后放在一个大银盆里。
　　2）鱼头四面用罗卜苗沙拉、三文鱼寿司、火焰金枪鱼楠寿司、金枪鱼天葵卷围起来。
　　3）所有用料淋上超辣超呛的天葵（WASABI）及天葵酱。
　　4）出盘时，从装有梅子的玻璃瓶内，倒出酿制一年的“三太郎梅酒”，放在木盘上。
　　（一般自酿的酒，酒精浓度约25度，三太郎梅酒的酒精浓度初酿时约17度，一年后在10度以下）
　　5）吃三文鱼天葵寿司、金枪鱼天葵卷、火焰金枪鱼楠寿司后，搭配‘三太郎梅酒，，梅酒清凉，可迅速解呛。

Answer 2

鲜蔬金枪鱼沙拉

用料 金枪鱼 100克 圣女果 100克 鸡蛋 一个（煮熟） 玉米粒 20克（煮熟） 甜豆荚 50克 洋葱 50 生菜 30克 奶酪 30克

鲜蔬金枪鱼沙拉的做法
圣女果洗净对半切开；甜豆荚择去老筋，洗净切两半，过滚水焯煮熟，捞出放入冷水中，沥干水分备用；洋葱切碎；生菜洗净撕成小朵；鸡蛋去皮，切成8瓣；奶酪切小丁
将各种蔬菜混合，调入橄榄油、沙拉酱、柠檬汁拌匀
依次加入金枪鱼、奶酪快、鸡蛋拌匀
金枪鱼炒饭

用料 金枪鱼罐头 半罐 米饭 3碗(用隔夜饭最好） 红萝卜 30克 西芹 50克 鸡蛋 1个 葱花 适量 酱油 适量

金枪鱼炒饭的做法
西芹、红萝卜洗净，切丁；金枪鱼压碎
锅中倒入适量油，放入葱花炒香
下西芹、红萝卜丁翻炒片刻
将米饭放入翻炒几下
下金枪鱼碎继续翻炒，炒出香味加少量的酱油调味，下葱花炒几下即可(金枪鱼罐头含有盐份，炒米饭加少量的酱油就可以了)