Question

开背虾的做法

Answer 1

开背虾的做法：

工具/原料：虾500克、金针菇200克、山药半根、蒜一颗、葱和小米辣少许、油1勺、盐1勺、白糖2勺、蚝油2勺、生抽1勺、料酒2勺、鸡精1勺。

1、金针菇洗净，用开水煮一下。

2、将大蒜去皮剁成蒜末。

3、锅中倒入适量油，取一半蒜末下锅小火翻炒。

4、锅烧热，先放一大勺油，再放入蒜蓉、耗油、料酒、生抽、盐、糖和鸡精小火炒两分钟。然后再加入蒜末，翻炒至蒜末变成金黄色，关火盛出。

5、将炒好的蒜倒入另一份生蒜中，加一勺味达美初榨原酿生抽，一勺蚝油调味，一小撮白糖提鲜，将蒜末与调料搅拌均匀，戴上手套，将山药去皮切片，摆放在盘中。

6、虾清洗干净，将虾去头，保留虾壳，从中间刨开，尾部不要切断，去除虾线，将虾摆放在山药片上。

7、调制好的蒜蓉酱，浇在虾表面锅中水烧开，蒸锅上汽后，将蒜蓉开背虾放入蒸3-5分钟，具体情况视虾大小决定。出锅撒上葱花，淋上一勺味极鲜，再浇上热油，将葱的香味激发出来。简单又美味的蒜蓉开背虾就做好啦。