Question

怎样炒酸辣土豆丝又脆又好吃

Answer 1

炒酸辣土豆丝又脆又好吃具体做法如下：

食材：土豆、红尖椒、干辣椒、大蒜、盐、白糖、白醋。

1、炒土豆丝，最好选择这种黄心土豆，口感脆而不硬，更好吃。

2、将土豆去皮，洗净后再切成丝。酸辣土豆丝这道菜，土豆丝一定要细，越细口感越脆。另外土豆丝一定要用刀切，比擦丝器擦出的土豆丝要好吃很多。切好的土豆丝要用清水淘洗几遍，将表面的淀粉洗净。烹饪之前最好浸泡在凉水中，有助于保持其清脆的口感。

3、根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒切成圈，再准备两个干辣椒增香。香葱几根，切成段，用来增香增色。

4、热锅凉油，倒入蒜末、干辣椒和红尖椒，中小火炒出香味。

5、把土豆丝沥干水分，倒入锅里。然后调大火快速翻炒几下，接着加入2勺白醋调味，大火炒匀。尽早加入白醋可以可以保持土豆丝爽脆的口感，这一步很重要。如果待土豆丝快要炒熟了再加白醋，口感就大打折扣了。

6、土豆丝非常好炒，待白醋炒匀，接着加入适量盐、少许白糖、少许鸡精，再把香葱段也一起倒进来，调最大火，再次炒匀就可以出锅了。