香菇烧鸡怎么做最好吃
香菇烧鸡的做法如下：
主料：鸡里脊肉200克、干香菇7朵。
辅料：生抽两大勺、蚝油一大勺、淀粉两勺、盐一茶匙、料酒少许。
步骤：
1、鸡肉切成小块，放入少许料酒、一大勺生抽、一勺淀粉，腌制15分钟。
2、干香菇提前一个小时用清水泡发。
3、泡好的香菇对半切开，备用。
4、起锅，倒入适量的油。
5、油热后倒入鸡肉，大火翻炒至表面金黄。
6、放入香菇，翻炒1分钟。
7、锅里加入一茶匙盐、一大勺生抽，一大勺蚝油调味，并倒入两碗水，没过食材。
8、盖上锅盖，中火焖5分钟。
9、用一勺淀粉、半碗水调成淀粉水，倒入锅中勾芡。
10、翻炒均匀后大火收汁即可。
香菇烧鸡，这道经典鲁菜以其咸鲜醇厚的滋味和软嫩入味的口感深受食客喜爱。如果你想在家中做出令人惊艳的香菇烧鸡，不妨按照以下步骤来尝试：
准备好所需食材：
一只约2斤重的三黄鸡，宰杀洗净剁成大块
2. 100克干香菇，提前用温水泡发
3. 50克火腿，切片
4. 10克姜，切片
5. 5颗大蒜，拍碎
6. 2根香葱，切段
7. 适量盐，料酒，生抽，老抽，蚝油
开始烹饪：
1. 锅中倒入适量清水，放入鸡块焯水。将焯水后的鸡块捞出，沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量油，烧热。放入姜片和蒜末爆香，再加入火腿片炒出香味。
3. 倒入焯水后的鸡块，翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒片刻。
4. 加入泡发好的香菇，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过鸡块即可。大火煮沸后转小火慢炖约40分钟，直至鸡肉软烂。
6. 加入香葱段，再炖煮片刻。即可出锅装盘。
烹调小贴士：
1. 选用三黄鸡会让肉质更加鲜嫩。
2. 焯水可以让鸡肉中的血水去除，同时也能使鸡肉更加紧致。
3. 如果没有干香菇，也可以用新鲜香菇代替。但是新鲜香菇水分较多，需要延长炖煮时间。
4. 火候是关键，小火慢炖才能保证鸡肉软烂，香菇入味。
5. 如果你喜欢更浓郁的酱汁，可以在出锅前勾芡。
香菇烧鸡是一道色香味俱全的美食，不仅营养丰富，而且做法也不复杂。按照以上步骤，你一定能在家做出令人赞不绝口的香菇烧鸡。
