芸豆和四季豆的区别
芸豆就是四季豆,两者没有区别。
芸豆和四季豆是同一种豆科植物,只是称呼不同而已。芸豆又叫菜豆、四季豆,是蔷薇目豆科菜,属豆科植物,原产于美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末开始引种栽培。芸豆的嫩荚或种子可作鲜菜,也可腌渍、冷冻或者干制。
芸豆适宜种植在温带和热带高海拔地区,比较耐冷喜光。作为一种喜温植物,生长适宜温度为15-25℃,开花结荚适温为20-25℃,10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。芸豆具有发达的根系,且侧根多,较耐旱而不耐涝,适宜栽种在土层深厚、松软、腐殖质多、排水良好的土壤上,适宜的pH为6-7,不宜过酸或过碱。
挑选芸豆的技巧
购买芸豆的时候,首先要看它的颜色,比较鲜嫩的芸豆一般是青绿色的,如果看见芸豆是比较白的,不要购买,这样的芸豆不太新鲜。比较鲜嫩的芸豆,外表的颗粒不会很明显,如果是比较老的芸豆,表面的颗粒看着会非常的明显,而且表皮也会有褶皱,挑选的时候我们要注意挑选表皮没有破损的芸豆是最好的。
购买芸豆的时候,可以随手拿起一个芸豆去捏一下它的颗粒,感受一下它颗粒的软硬度,如果颗粒感觉比较软的,就是相对比较新鲜的可以购买,如果颗粒太硬我们不要购买,因为那已经是存放很久的芸豆。在挑选芸豆的时候,它的头尾上面的那个小须是比较长的,就说明这个芸豆是比较老的,不适合食用,我们要挑选这个小须稍微短一点的,会更加的鲜嫩。