东北酱大骨的做法
东北酱大骨的做法如下：
主料：新鲜猪棒骨1000克、土鸡200克。
辅料：食盐1勺、酱油12克、砂仁1个、八角1个、生姜15克、青花椒1克、干辣椒3个、葱20克、桂皮1块。
1、新鲜猪棒骨和土鸡肉洗净。
2、准备好干辣椒、八角、桂皮、砂仁、花椒、冰糖以及生姜。
3、鲜棒骨用热水焯一下。（这步可以省略）
4、炒锅放油，油六分热时放入干辣椒和青花椒，小火炒一下。
5、加入除葱以外的其他香料，再炒一会儿，等冰糖融化即可。
6、加入猪棒骨和鸡肉，翻炒两分钟。
7、加入酱油，继续翻炒。
8、待表面去生后，加入适量清水。
9、加入适量水后，放入一半的葱及盐，盖上盖子，小火炖约30分钟，中途注意看一下锅，免得水烧干。
10、加入另一半葱，大火收汁，就做好了。
东北酱大骨的做法如下：
主要食材：猪大骨、香料、酱料。
辅料：八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜、葱姜、料酒。
1、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
2、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。
3、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
4、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
5、锅里倒点油，油热后把香料倒进去炒一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
6、今天骨头比较多，我用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。
7、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。
