Question

馒头的做法

Answer 1

馒头的做法如下：

工具/材料：中筋面粉200克、水80克、白糖30克、酵母1.5克、猪油4克、盆、刀、案板、笼屉、盘子、锅、锅盖。

1、首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母。静置5分钟。

2、然后准备一双筷子，糖水一边到入一边用筷子一个方向搅拌面粉。直到没有干粉。

3、搅拌成图片这样的状态就可以了。就是面絮成团了，没有明显的干面粉。

4、把散开的面絮迅速地揉成面团。揉成一个稍微像椭圆形的面团。如果要加猪油的话，就在这个时候加进去。

5、用手掌根的地方，揉面，看我的手势。

6、像洗衣服一样，揉搓出去。

7、向一个方向，搓出去，折回来，如此，反复，直到面团光滑。

8、稍稍整理一下成一个椭圆形的面团。

9、然后搓成长条，分成平均分成几等份，大小随意，然后把它们揉成光滑的面团。

10、做好之后烧一点点温水40度左右来发酵，因为现在的天气还是偏凉，如果室温发酵，可能发不起。盖好盖子，发酵一个小时左右，注意时间只是一个参考，要与馒头的状态来判断发酵程度。

11、发酵好了就可以蒸了。蒸之前，把锅盖的水滴水汽全部用毛巾擦干净。直接凉水开火蒸，水开之后转中火蒸10分钟。然后焖2分钟再揭开盖子。这样馒头就做好了，白白胖胖的。