Question

咸蛋黄炒百合怎么做

Answer 1

主料：新鲜百合250克、咸蛋黄2个

辅料：盐少许、红辣椒2个、香葱2根

步骤一：准备所有原材料

步骤二：油烧开先下百合翻，为了好看，加了两个干红辣椒

步骤三：差不多炒熟的时候加入咸蛋黄

步骤四：咸蛋黄炒散，加入香葱翻炒几次，起锅

步骤五：起锅装盘

Answer 2

咸蛋黄炒百合：

原料：鲜百合300克，咸蛋黄2个，青椒半个，精盐、味精、干淀粉、色拉油各适量。

咸蛋黄炒百合的做法
1、将鲜百合分瓣洗净，控干水分，放在小盆中，加入精盐和味精码味，再加入干淀粉拌匀，抖掉多余的粉粒；咸蛋黄上笼蒸熟，取出，放在案板上用刀压成泥；青椒洗净切块。
2、净锅上火，注入色拉油烧至五成热时，下入百合瓣炸成金黄色，倒出沥油；锅留底油复上火位，放入咸蛋黄炒至起沙，再下青椒块、精盐和味精略炒，最后放入炸好的百合翻炒均匀，即可装盘。
特点：色泽黄亮，脆嫩咸香。
提示：
1、要用热油快速把百合炸上色。若时间过长，则失水太多，口感发硬不脆。
2、底油用量不宜太多，以免蛋黄粘不在原料上。