Question

家常做法，正宗连汤肉片怎么做

Answer 1

主料
黑木耳 黄花菜
蒜苗 毛豆
番茄 里脊肉
大葱 秀珍菇
辅料

淀粉 鸡蛋清
盐 生抽
胡椒粉 醋
麻油 史云生清鸡汤
连汤肉片的做法步骤
连汤肉片的做法图解11. 原料：黑木耳 黄花菜 蒜苗 毛豆 番茄 里脊肉 大葱 秀珍菇
连汤肉片的做法图解22. 里脊肉切薄片
连汤肉片的做法图解33. 加入少许淀粉和蛋清
连汤肉片的做法图解44. 用手捏匀
连汤肉片的做法图解55. 番茄洗净切片
连汤肉片的做法图解66. 蒜苗洗净切段
连汤肉片的做法图解77. 秀珍菇洗净撕成小朵
连汤肉片的做法图解88. 黑木耳泡发后洗净撕成小朵
连汤肉片的做法图解99. 黄花菜（金针菜）洗净摘去硬头
连汤肉片的做法图解1010. 毛豆剥出，用水煮约五分钟
连汤肉片的做法图解1111. 时炒菜略多一些），油温稍热时倒入肉片
连汤肉片的做法图解1212. 刻捞出
连汤肉片的做法图解1313. 倒去油，洗净锅，再上火，倒入少量油转一下锅（晚上做的，厨房光线不太好，看不太清，看客见谅）
连汤肉片的做法图解1414. 倒入蒜苗煸炒
连汤肉片的做法图解1515. 加入秀珍菇煸炒
连汤肉片的做法图解1616. 倒入史云生清鸡汤
连汤肉片的做法图解1717. 使汤水没过原料
连汤肉片的做法图解1818. 加盖煮开
连汤肉片的做法图解1919. 加入番茄片、黑木耳、黄花菜、毛豆，调入盐略煮
连汤肉片的做法图解2020. 加入少许生抽
连汤肉片的做法图解2121. 白胡椒粉
连汤肉片的做法图解2222. 京葱段
连汤肉片的做法图解2323. 倒入肉片煮开，勾薄芡关火，倒入香醋
连汤肉片的做法图解2424. 盛出，加少许麻油即成

Answer 2

用料： 盐香醋香油猪瘦肉水发木耳芸豆角水发银耳味精胡椒粉酱油淀粉料酒
步骤：
1
猪肉切片，用淀粉、盐上浆；木耳、银耳分别洗净，撕成小片；豆角切抹刀片
2
肉片用温油滑油
3
豆角炒至断生
4
加高汤（开水也行）、木耳、银耳、盐、料酒、酱油、胡椒粉烧沸
5
将肉片饭放入，淀粉用香醋和匀，勾芡
6
淋香油，ok