日本的米饭为什么口感绝佳？
在十年前，黑龙江媒体曾报道过，日本大米与中国大米哪个好，用的是日本的“越光”米和“一见钟情”米，跟中国东北两种优质大米（五常稻花香2号米和龙凤山0388大米）作比较，得出的结果：无论是从大米的完整性，还是光泽、香气，以及口感、味道各方面，都是日本的大米完胜。
当然，以上比较的结果并不能完全代替两国之间大米的品质，毕竟中国大米的品种诸多，有些不出名的大米，品质却不差。还有饮食习惯的不同，加上个人口味偏差等关系，以及价位的不同。例如日本顶级的“鱼沼越光”大米，一斤的价格在60人民币以上，普通大米一斤的价格在7元左右。所以很难有效地比较。日本的米饭看着油亮，颗粒分明而饱满，口感弹润偏粘，米香味足。不用吃其它菜，单吃米饭就能满足，似乎点夸张了，不过真的食之芬芳回甜。就算是冷了吃，也不“回生”，保持着一定绵软，所以他们的传统美食，饭团和寿司是冷的，依旧可以吃得津津有味。
日本米饭好吃的原因主要有以下几点：
1、水稻品种。日本市场上售卖的大米有上百种，要数“越光米”和“秋田小町”、“一目惚”的知名度最高，同时也是最为常见的。这类大米有一个特征，就是水稻的生长周期长，支链淀粉含量较高，意味着口感偏粘糯，但又跟糯米不同。
2、重视水稻。日本对水稻的研究比中国要早，积累了丰富的经验，育种出高质量的水稻。加上农业现代化比中国强，还有就是当今日本大米是为了“吃好”而产，相对中国虽说大米产量惊人，但仅仅是为了“吃饱”而产，两种意义不同，导致大米的品质不同。
3、市场秩序。在日本市场上，大米有着严格的规定，必须标上生产地，产期、执行号等等，且不可掺杂其它米，哪种就是哪种。
4、大米质期。精米的售卖期在三个月，超过这段时间，则低价处理，只为了保证大米的新鲜度和口感。
． 水稻野生种只存在于广西和越南，在中国境内持续培育上万年，经过一代代耐寒培育，才被中国人移栽到大连的，然后水稻从大连扩散到东北和朝鲜半岛，日本的水稻就来自朝鲜半岛。
朝鲜半岛引种了大连的水稻，也对对培育东北水稻作出积极贡献，这是毫无疑问的。但这个事和日本毫无关系。
有人吹嘘什么五常水稻东北水稻来自日本，这是精日分子编造的谎言。
日本人口众多却多山少田多石少土，加上小岛土壤被水流冲入海洋机物被海风吹入海洋，导致导致土壤贫瘠，所有的小岛都是土地贫瘠，日本当然更不例外。
日本的水稻来自中国，但日本人培育水稻只注重产量，因为人口多日本压根没条件也没资格考虑稻米的口感，当然日本稻田化肥农药施加量更是出奇高，远超中国十倍。
——日本稻米优质纯粹是谎言，日本的大米是极为劣质的，口感极差品质极差，总产量不到黑龙江的四分之一。
