Question

带紫甘蓝汁中加入什么依旧不变色？

Answer 1

紫甘蓝中加入水是不变色的。加入醋会变成红色。请看以下的视频。

Answer 2

　紫甘蓝之所以会变色，是紫甘蓝中的花青素在起作用，因为高温会使花青素降解。
　　其实，要让紫甘蓝加热还能保持迷人的紫色，只需要在紫甘蓝下锅的时候滴几滴白醋就OK了。此外，加热的时间不要太长，否则加白醋也起不到作用了。